Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Servírované medovo-orechové pusinky
Ľahké snehové pečivo s medovou príchuťou a vlašskými orechmi

Medovo-orechové pusinky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Príprava snehových pusiniek je hrou trpezlivosti, akási kuchynská meditácia. Vaječný bielok dokáže vďaka zašľahanému vzduchu zväčšiť svoj objem až osemnásobne. V tomto recepte cukor dopĺňa med, ktorý dodáva sladkosť, zaujímavú, lepivejšiu textúru a karamelovejšiu chuť než len čistý cukor. Chrumkavosť orechov tvorí dokonalý kontrast k vzdušnému snehu.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 1 hod 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porcie 20 porcie
🔥 Kalórie 65 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Elektrický šľahač (nevyhnutný)
  • Kovová alebo sklenená misa bez mastnoty
  • Papier na pečenie
  • Cukrárske vrecko (voliteľné)

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Orechy (Vlašské)

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 120 °C (bez ventilátora). Plech vystlaň papierom na pečenie.

Tip: Pusinky skôr sušíme ako pečieme. Pri vysokej teplote by cukor zhorel skôr, ako by vyschol stred.
2 ✓

Bielky so soľou vyšľahaj do polotuha. Potom začni po lyžiciach pridávať práškový cukor, pričom stále šľaháš na maximálnych otáčkach.

Tip: Cukor stabilizuje sneh. Šľahaj, kým sa cukor neroztopí a sneh nebude lesklý, nebude tvoriť tuhé špičky a nevyleje sa z misy ani po otočení hore dnom.
3 ✓

Tenkým prúdom prilej med do tuhého snehu a šľahaj ďalej ešte 1-2 minúty.

Tip: Med sneh zaťažuje, preto je dôležité pridať ho až do stabilného základu.
4 ✓

Mleté orechy opatrne vmiešaj do snehu stierkou. Neprešľahaj, aby si nerozbil vzduchové bubliny.

Tip: Tu už je použitie elektrického šľahača zakázané!
5 ✓

Lyžicou ukladaj na papier kôpky. Nechaj medzi nimi malé medzery.

Tip: Na rustikálne tvary stačí lyžica, na precízne treba cukrárske vrecko.
6 ✓

Peč (suš) 60 – 75 minút. Hotové sú vtedy, keď sa dajú ľahko oddeliť od papiera a zospodu klopú.

Tip: Keď sú hotové, vypni rúru, pootvor dvierka a nechaj ich tam vychladnúť. To pomôže pri konečnom dosušení.

Časté otázky k receptu

Prečo sú na druhý deň lepkavé?
Nepriateľom pusiniek je vlhkosť. Cukor (a hlavne med) nasáva vlhkosť zo vzduchu (hygroskopickosť). Skladuj ich vo vzduchotesnej nádobe!
Sneh sa nedá vyšľahať.
Buď sa doň dostal kúsok žĺtka, alebo bola misa mastná. Tuk zabíja sneh.

Suroviny

  • 4 ks Bielky (izbovej teploty)
  • 100 g Práškový cukor
  • 80 g Med
  • 100 g Mleté orechy
  • 1 štipka Soľ