Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Dozlatista upečené medovo-horčicové kuracie krídla, podávané s čerstvými zeleninou.
Pečené kuracie krídla v medovo-horčicovej glazúre, zvonku chrumkavé, zvnútra jemné.

Medovo-horčicové kuracie krídla

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá

Tento recept stavia na harmónii kontrastov: sladkosť medu tlmí ostrosť a kyslosť horčice, zatiaľ čo teplo rúry karamelizuje cukry na koži kurčaťa. Výsledkom je lepkavá, lesklá glazúra, pod ktorou ostáva mäso šťavnaté a koža sa upečie do chrumkava.

🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Moderné bistro

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Pekáč alebo plech na pečenie
  • Papier na pečenie
  • Miska na marinádu
  • Štetec na potieranie

Informácie o alergénoch

⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Kuracie krídla dôkladne osuš papierovou utierkou. Osoľ ich a okoreň.

Tip: Vlhkosť je nepriateľom chrumkavej kože. Ak je povrch mäsa mokrý, v rúre vznikne para, ktorá kožu dusí namiesto pečenia.
2 ✓

V miske zmiešaj med, horčicu, olej a prelisovaný cesnak, kým nevznikne jednoliata emulzia.

Tip: Olej pomáha rozpustiť chuťové látky rozpustné v tukoch a chráni mäso pred vysušením.
3 ✓

Krídla obaľ v marináde tak, aby boli všade rovnomerne pokryté. Nechaj postáť 30 minút (alebo aj celú noc).

Tip: Soľ a marináda preniknú medzi vlákna a zmenia štruktúru bielkovín, vďaka čomu bude mäso mäkšie a lepšie udrží vodu.
4 ✓

Rúru predhrej na 200 °C. Krídla poukladaj na plech vystlaný papierom na pečenie, ďalej od seba.

Tip: Ak sa budú dotýkať, „uvaria“ sa navzájom vychádzajúcou parou. Horúci vzduch pomáha rýchlejšiemu opečeniu.
5 ✓

Peč cca 35 – 40 minút. V polovici času ich otoč a potri zvyšnou marinádou.

Tip: Hotové sú vtedy, keď je koža tmavo zlatohnedá (kvôli medu bude tmavšia ako bežné pečené kura) a mäso sa oddeľuje od kosti.

Časté otázky k receptu

Prečo marináda zhorela?
Cukor v mede veľmi rýchlo karamelizuje a horí. Ak sa ti zdá príliš hnedá, zakry ju alobalom.
Môžem použiť kuracie prsia?
Áno, ale prsia sú oveľa suchšie mäso. Vyžadujú kratší čas pečenia, inak budú ako podošva.

Suroviny

  • 1 kg Kuracie krídla (očistené, konce odrezané)
  • 4 PL Kvetový med
  • 3 PL Horčica (najlepšie dijonská)
  • 2 strúčik Prelisovaný cesnak
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie