Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Medovo-balzamiková omáčka v miske
Jednoduchá a chutná medovo-balzamiková glazúra

Medovo-balzamiková omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Redukcia (vyváranie) balzamikového octu je jednou z tajných zbraní šéfkuchárov. Vplyvom tepla sa vodnaté zložky octu odparia, kyseliny sa zjemnia a prírodné cukry skaramelizujú. Takto vznikne hustá, lesklá, sirupovitá glazúra s intenzívnou, no nie leptavou chuťou.
🕒 Príprava 5 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 135 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malý hrniec alebo panvica
  • Teplovzdorná stierka

Postup

1 ✓

Cesnak popuč plochou stranou noža, aby praskol (nekrájaj ho!).

Tip: Takto uvoľní chuť, ale na konci ho vieš vcelku vybrať a nebudú tam prihorené kúsky.
2 ✓

V hrnci na strednom ohni zohrej olej. Vhoď dnu cesnak a vetvičku rozmarínu, opekaj 1 minútu, kým nezačnú voňať.

Tip: Tým aromatizuješ olej (infúzia).
3 ✓

Prilej balzamikový ocot a med. Premiešaj. Pozor, výpary octu môžu byť štipľavé!

Tip: Zapni digestor.
4 ✓

Priveď do varu, potom stiahni plameň na minimum. Za jemného perlenia var 5 – 8 minút.

Tip: Cieľom je, aby sa objem tekutiny zredukoval asi na polovicu.
5 ✓

Je hotová, keď je omáčka hustejšia a obalí zadnú stranu lyžice. Vyber rozmarín a cesnak.

Tip: Nezahusťuj ju príliš, lebo chladnutím ešte výrazne zhustne!
6 ✓

Osoľ, okoreň a ešte teplou polej pečené mäso.

Tip: Soľ zvýrazní sladkokyslé chute.

Časté otázky k receptu

Po vychladnutí je príliš hustá, prilepila sa k miske.
To je kvôli skaramelizovanému cukru. Opatrne ju zohrej alebo pridaj lyžicu horúcej vody.
Cítiť spáleninu.
Varil si na príliš silnom plameni. Redukcia vyžaduje trpezlivosť a nízku teplotu.

Suroviny

  • 100 ml Balzamikový ocot (z Modeny)
  • 30 g Med
  • 1 strúčik Cesnak (celý, trochu rozpučený)
  • 20 ml Olivový olej
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 vetvička Čerstvý rozmarín (alebo tymian)