Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Vada pav plnené mäsom, servírované
Chutné indické vada pav s mäsovou plnkou a čatní

Mäsové vada pav

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Vada pav je ikonický street food z Bombaja (Bombaj), často nazývaný "indický burger". Pôvodne ide o vegetariánske jedlo (korenená zemiaková guľka v cícerovom cestíčku), ale táto mäsová verzia (keema vada) vznikla pre milovníkov mäsa. Mäkká žemľa (pav), chrumkavé korenené cestíčko a pikantné čatní tvoria nezabudnuteľný zážitok.
🕒 Príprava 35 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo hrniec: Na vyprážanie v oleji.
  • Kuchynský teplomer: Na kontrolu teploty oleja.

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok (žemle)

Postup

1 ✓

Priprav plnku: Uvarené roztlačené zemiaky zmiešaj s už orestovaným mletým mäsom, cesnakom, zázvorom, chilli a koreninami. Vytvaruj guľky veľkosti golfovej loptičky.

Tip: Plnka musí byť dostatočne suchá, aby držala tvar. Ak sú zemiaky vodnaté, pridaj trochu múky.
2 ✓

Na cestíčko vymiešaj cícerovú múku s vodou, soľou, kurkumou a štipkou kypriaceho prášku dohladka. Mala by vzniknúť konzistencia hustého palacinkového cesta.

Tip: Cícerová múka (besan) je bezlepková a dodáva cestíčku špecifickú orieškovú chuť, ktorú pšeničná múka nedokáže napodobniť.
3 ✓

Rozohrej olej na 180 °C. Guľky namoč do cestíčka tak, aby boli celé obalené, a opatrne ich vlož do oleja.

Tip: Nevyprážaj naraz veľa kusov, aby sa olej príliš neochladil.
4 ✓

Vyprážaj dozlatista (3 – 4 minúty), potom ich nechaj odkvapkať na papierovej utierke.

Tip: Papierová utierka odsaje prebytočný tuk z povrchu.
5 ✓

Žemle rozkroj na polovice, bohato ich potri čatní, vlož horúce vada a jemne stlač.

Tip: Kyslosť čatní vyvažuje mastnotu vyprážaného cesta.

Časté otázky k receptu

Prečo guľky nasiakli olejom?
Ak olej nie je dostatočne horúci, cestíčko sa ihneď nezatiahne a správa sa ako špongia. Ideálna teplota je 170 – 180 °C.

Suroviny

  • 300 g Zemiaky (uvarené, roztlačené)
  • 300 g Mleté mäso (kuracie alebo jahňacie, orestované)
  • 4 ks Mäkké žemle (typu pav alebo hamburgerové)
  • 2 strúčiky Cesnak (prelisovaný)
  • 1 ČL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 1 ks Zelená chilli paprička (nasekaná najemno)
  • 0,5 ČL Kurkuma
  • 150 g Cícerová múka (besan)
  • 150 ml Voda (na cestíčko)
  • 1 ČL Kypriaci prášok (štipka)
  • 500 ml Olej (na vyprážanie)
  • 50 g Čatní (mätové alebo tamarindové)