Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Domáci marhuľový lekvár z čerstvých zrelých marhúľ naplnený v pohári
Domáca zaváranina žiarivej oranžovej farby pripravená z dozretých marhúľ.

Marhuľový lekvár

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Chuť leta uzavretá v pohári. Tajomstvom dobrého marhuľového lekváru je zrelé, voňavé ovocie a trpezlivosť. Počas varenia sa voda odparuje, chute sa koncentrujú a prírodný pektín v ovocí želíruje výsledok. Hrianka s maslom a týmto lekvárom sa rovná ceste časom do detstva.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 200 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký, široký hrniec (pre rýchlejšie odparovanie)
  • Varecha
  • Sterilizované zaváraninové poháre
  • Ponorný mixér (voliteľné)

Postup

1 ✓

Marhule dôkladne umy, odkôstkuj a nakrájaj na štvrtiny. Poškodené časti vyrež!

Tip: Trvanlivý lekvár bude len z bezchybného ovocia. Šupku môžeš nechať, dodáva lekváru charakter a farbu.
2 ✓

Ovocie daj do hrnca, zasyp cukrom a citrónovou šťavou. Nechaj postáť 15 minút, aby pustilo šťavu.

Tip: Osmotický tlak cukru vytiahne vodu z buniek ovocia, takže sa bude variť vo vlastnej šťave ešte pred zapnutím sporáka. (Osmóza)
3 ✓

Začni variť na strednom plameni. Keď zovrie, stíš plameň a za stáleho miešania var do zhustnutia (cca 30-40 minút).

Tip: Kyslosť citrónovej šťavy a cukor pomáhajú 'aktivovať' pektín v ovocí, ktorý zodpovedá za želírovanie.
4 ✓

Ak máš rád kúsky ovocia, nechaj tak, ak ho chceš jemnejší, rozmixuj ho ponorným mixérom. Horúci naplň do čistých pohárov.

Tip: Poháre by mali byť horúce (napr. nahriate v rúre), aby od horúceho lekváru nepraskli.
5 ✓

Ihneď uzavri a otoč hore dnom na 5 minút. Nechaj pomaly vychladnúť v dunste (napr. zabalené v deke).

Tip: Para z horúceho lekváru vytlačí vzduch a pri chladnutí vznikne vákuum, ktoré pohár vzduchotesne uzavrie. (Konzervovanie)

Časté otázky k receptu

Lekvár ostal príliš riedky.
Var ho dlhšie! Hustnutie závisí od odparenia vody. Urob tanierový test: kvapni trochu na studený tanier, ak stuhne, je hotový.
Lekvár zhnedol.
Varil si ho príliš dlho alebo pri príliš vysokej teplote a cukor začal karamelizovať. Chuťovo to nemusí byť zlé, ale farba bude tmavšia.
V komore sa pokazil.
Pohár nebol dostatočne čistý alebo netesnil vzduchotesne. Sterilizácia a otočenie hore dnom sú kľúčové.

Suroviny

  • 1000 g Zrelé marhule (vážené bez kôstok)
  • 400 g Kryštálový cukor
  • 2 PL Čerstvá citrónová šťava