Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Čerstvo upečený marcipánový koláč
Mäkký kysnutý koláč s marcipánovou náplňou

Marcipánový kysnutý koláč

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Príprava kysnutého cesta je umením trpezlivosti: kvasinky potrebujú čas a teplo, aby bolo cesto vzdušné a hubovité. Bohatosť marcipánu cesto zaťažuje, preto je obzvlášť dôležité správne miesenie a kysnutie, aby výsledok nebol hutný.
🕒 Príprava 2 hod 5 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 2 hod 40 min
🍽️ Porcie 10 porcie
🔥 Kalórie 350 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa
  • Kuchynská utierka (na kysnutie)
  • Valček
  • Plech na pečenie
  • Strúhadlo (na marcipán)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Mandle

Postup

1 ✓

V sladkom vlažnom mlieku nechaj 10 minút vzísť kvások.

Tip: Ak je vrch penivý, kvasinky sú aktívne a pracujú.
2 ✓

Múku preosej do misy, vmiešaj soľ. Pridaj vajcia, maslo a mlieko s kváskom. Vymies dohladka.

Tip: Miesenie vytvára lepkovú sieť, ktorá udrží bublinky plynu vznikajúce pri kysnutí.
3 ✓

Prikryté nechaj kysnúť na teplom mieste 1 hodinu (na dvojnásobok).

Tip: Miesto bez prievanu a s miernym teplom je pre množenie kvasiniek najlepšie.
4 ✓

Vyvaľkaj na obdĺžnik, nastrúhaj naň marcipán a zroluj. Polož na plech a nechaj kysnúť ešte 30 minút.

Tip: Druhé kysnutie (podkysnutie) je nevyhnutné, aby sa cesto po tvarovaní opäť uvoľnilo.
5 ✓

Potri vajcom a peč pri 180 °C približne 30 – 35 minút.

Tip: Vajce dodá pekný lesk a para (ak dáš na dno rúry trochu vody) pomôže pri raste.

Časté otázky k receptu

Prečo cesto nevykyslo?
Možno bolo droždie staré, alebo mlieko príliš horúce (zabilo kvasinky), prípadne bolo v izbe príliš chladno.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka
  • 80 g Kryštálový cukor
  • 25 g Čerstvé droždie
  • 250 ml Mlieko (vlažné)
  • 80 g Maslo (roztopené)
  • 2 ks Vajcia
  • 1 štipka Soľ
  • 200 g Marcipánová hmota
  • 1 ks Vajce (na potretie)