Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Čerstvo upečené mandľové croissanty
Tradičné francúzske 'Croissant aux Amandes' s bohatou vrstvou mandľového krému a lupienkov

Mandľové croissanty

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Mandľový croissant (Croissant aux Amandes) bol pôvodne geniálnym trikom francúzskych pekárov na záchranu zvyšných croissantov z predošlého dňa. Suché pečivo namáčajú do cukrového sirupu, plnia bohatým mandľovým krémom (frangipane) a znova pečú. Výsledok: zvonku chrumkavý, zvnútra šťavnatý, maslový, mandľový zázrak. Nepripravuje sa z čerstvého cesta, ale 'oživením' hotového croissantu.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Francúzska (Záchrana pečiva)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Metlička
  • Štetec
  • Plech na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Orechy (Mandle)

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Priprav mandľový krém (frangipane): mäkké maslo vymiešaj do peny s práškovým cukrom, potom pridaj vajce, mandľovú múku, soľ a arómy.

Tip: Krém má byť roztierateľný, ale nie tekutý. Tento krém pečením stuhne a získa konzistenciu podobnú torte.
2 ✓

Croissanty prekroj vodorovne na polovicu (ako sendvič). Ak sú veľmi suché, potri spodok aj vrch zvnútra trochou cukrového sirupu.

Tip: Sirup nahradí stratenú vlhkosť, takže výsledok bude vnútri šťavnatý, nie suchý.
3 ✓

Spodnú polovicu bohato potri mandľovým krémom, priklop vrchom. Aj na vrch natri tenkú vrstvu krému (bude držať mandle).

Tip: Nešetri krémom ani na vrchu, skaramelizuje sa tam.
4 ✓

Bohato posyp mandľovými lupienkami, trochu ich pritlač.

Tip: Mandľové plátky sa v rúre opražia a dodajú extra chrumkavú textúru.
5 ✓

Peč 12 – 15 minút, kým krém nestuhne a mandle nebudú zlatohnedé. Nechaj vychladnúť, potom posyp práškovým cukrom.

Tip: Najlepšie sú vlažné, keď sa chute masla a mandľového krému prepoja.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť čerstvý croissant?
Neodporúča sa. Čerstvý je príliš mäkký, spľasne. Štruktúra 1 – 2 dňového, obschnutého croissantu lepšie znesie plnenie a pečenie.

Suroviny

  • 4 ks Staršie maslové croissanty (z obchodu alebo pekárne)
  • 100 g Mandľová múka (mleté mandle)
  • 50 g Mäkké maslo
  • 80 g Práškový cukor
  • 1 ks Vajce
  • 50 g Mandľové lupienky (na vrch)
  • 5 ml Vanilkový extrakt
  • pár kvapiek Mandľová aróma (voliteľné, ale intenzívne)
  • 1 štipka Soľ
  • 5 ml Cukrový sirup (prevarená voda s cukrom, voliteľné)