Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Malpua palacinka servírovaná s medom a pistáciami
Tradičná indická sladká palacinka podávaná s medom a pistáciami

Malpua palacinky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Malpua je jednou z najstarších indických sladkostí, ktorej korene siahajú až do védskych čias. Osobitý charakter tejto palacinke dodávajú koreniny (najmä fenikel) a namáčanie v sirupe. Kým západné palacinky jeme s polevou, tu štruktúra cesta – ako špongia – nasaje ochutený cukrový sirup, vďaka čomu je šťavnatá a sladká zvnútra. Krupica jej dodáva zrnitú textúru a múka pevnosť.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Misa na miešanie
  • Panvica
  • Malý hrniec (na sirup, ak robíš)
  • Obracačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Zmiešaj múku, krupicu, cukor, kypriaci prášok a koreniny (fenikel, kardamóm).

Tip: Feniklové semienka sa oplatí trochu podrviť v mažiari, aby sa uvoľnili éterické oleje.
2 ✓

Pridaj jogurt a mlieko, vymiešaj hladké, husté palacinkové cesto.

Tip: Kyslosť jogurtu reaguje s kypriacim práškom, čo zabezpečí extra vzdušnosť cesta.
3 ✓

Nechaj cesto odpočívať aspoň 20-30 minút.

Tip: Toto je najdôležitejší krok: zrnká krupice potrebujú čas, aby nasali tekutinu (hydratácia), inak budú škrípať pod zubami.
4 ✓

Na panvici rozohrej trochu ghee alebo oleja na strednom ohni.

Tip: Ghee (pretopené maslo) dodá orieškovú arómu, ktorá vytvára autentickú indickú chuť.
5 ✓

Vylievaj malé kôpky cesta. Nemusíš ich rozotierať, nechaj ich, nech sa samé rozlejú do veľkosti dlane.

Tip: Ak je cesto príliš husté a nerozlieva sa, primiešaj ešte trochu mlieka.
6 ✓

Peč z každej strany 2-3 minúty dozlatista, kým okraj nie je chrumkavý.

Tip: Vďaka obsahu cukru majú okraje tendenciu karamelizovať, čo je žiaduce, ale pozor, aby nezhoreli.
7 ✓

Podávaj teplé, bohato poliate medom a posypané mandľami a pistáciami.

Tip: Teplé cesto lepšie nasaje med.

Časté otázky k receptu

Prečo ostal stred tvrdý?
Nenechal si cesto dosť dlho odpočívať, takže krupica nezmäkla v tekutine.
Je to príliš sladké!
Je to dezert, ktorý sa tradične máča v sirupe. Ak máš radšej menej sladké, uber cukor v ceste a na záver len pokvapkaj medom.

Suroviny

  • 150 g Hladká múka
  • 50 g Krupica
  • 200 ml Vlažné mlieko
  • 50 g Jogurt
  • 40 g Cukor
  • 1 ČL Kypriaci prášok
  • 0.5 ČL Semienka feniklu (jemne podrvené)
  • 0.5 ČL Mletý kardamóm
  • 50 g Ghee (pretopené maslo) alebo olej na pečenie
  • 100 ml Med (na podávanie)
  • 20 g Mandľové lupienky
  • 20 g Pistácie (nasekané)