Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Čerstvo upečená maková štrúdľa s chrumkavým cestom, nakrájaná na plátky, posypaná práškovým cukrom
Chrumkavá maková štrúdľa so sladkou makovou plnkou, posypaná práškovým cukrom.

Maková štrúdľa

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Maková štrúdľa je 'čiernym zlatom' maďarského cukrárstva. Tajomstvom dobrej štrúdle je rovnováha medzi krémovosťou plnky a chrumkavosťou cesta. Keďže mak môže byť sám o sebe suchý, je nevyhnutné ho spariť a použiť dochucovadlá (citrón, vanilka), ktoré uvoľnia olej z maku a spravia plnku šťavnatou. Tenké vrstvy lístkového cesta zas dávajú rámec tomuto bohatému obsahu.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 410 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec na varenie plnky
  • Plech na pečenie
  • Mašlovačka
  • Vlhká utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Priprav plnku: mlieko privaď do varu s cukrom a vanilínovým cukrom. Horúcim mliekom zalej mletý mak a dôkladne premiešaj.

Tip: Sparenie je nevyhnutné, pretože teplom mak napučí a uvoľní chuť, takže plnka nebude dusiť.
2 ✓

Nastrúhaj doň citrónovú kôru (len žltú časť) a ak máš rád, pridaj hrozienka. Nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Plnka musí byť pri plnení studená, inak by sa štrúdľové cesto roztopilo a potrhalo od tepla.
3 ✓

Rozprestri vlhkú kuchynskú utierku. Polož na ňu prvý plát cesta, potri roztopeným maslom. Polož naň ďalší, tiež potri. Zopakuj s 3-4 plátmi.

Tip: Tuk medzi vrstvami zabráni zlepeniu listov, vďaka čomu bude cesto po upečení lístkovať a bude chrumkavé.
4 ✓

Vrchný plát posyp tenkou vrstvou strúhanky, potom naň v páse rozlož makovú plnku.

Tip: Úlohou strúhanky je nasať prípadnú vlhkosť vytekajúcu z plnky, aby sa spodok cesta nerozmočil.
5 ✓

Pomocou utierky štrúdľu zviň, konce založ. Polož na plech vystlaný papierom na pečenie, vrch bohato potri maslom.

Tip: Vrchná vrstva masla chráni cesto pred vysušením a pomáha dosiahnuť krásnu červenú farbu [Maillardova reakcia].
6 ✓

Peč v rúre vyhriatej na 180 °C 30-35 minút, kým nebude zlatohnedá a chrumkavá. Krájaj vlažné.

Tip: Pred krájaním nechaj chvíľu postáť, aby plnka stuhla, tak získaš krajšie rezy.

Časté otázky k receptu

Prečo plnka zhorkla?
Mak mohol byť zatuchnutý alebo si ho varil pridlho. Vždy používaj čerstvo mletý mak!
Cesto počas pečenia prasklo.
Dal si príliš veľa plnky alebo si ho zvinul príliš napevno. Nechaj priestor na tepelnú rozťažnosť.

Suroviny

  • 1 balenie štrúdľové cesto (cca 6-8 listov)
  • 250 g mletý mak
  • 150 g kryštálový cukor
  • 200 ml mlieko
  • 1 balíček vanilínový cukor
  • 1 ks nastrúhaná citrónová kôra
  • 50 g strúhanka
  • 80 g maslo (roztopené)
  • 1 hrsť hrozienka (voliteľné)