- Prečo je guba rozmočená?
- Nalial/a si na ňu príliš veľa mlieka, alebo si nenechal/a rožky uschnúť. Čerstvý rožok nedokáže prijať toľko tekutiny bez narušenia štruktúry.
- Prečo je mak horký?
- Oleje v maku ľahko zožltnú. Vždy používaj čerstvo pomletý mak a pred použitím ho ochutnaj!
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Maková guba
Maková guba je kráľovnou 'záchranných jedál': znovuzrodenie staršieho, suchého rožka. Tajomstvo spočíva v tom, ako vysušené pečivo ako špongia nasáva ochutené mlieko, zatiaľ čo olejnatosť maku a sladkosť cukru obaľujú sústa. Kedysi bola nástrojom na záchranu zvyškov, dnes je hviezdou slávnostného stola.
Suroviny
6
ks
Staršie rožky
500
ml
Mlieko
100
g
Cukor
1
bal.
Vanilínový cukor
150
g
Mletý mak
50
g
Maslo
1
štipka
Soľ
50
g
Hrozienka (voliteľné)
20
g
Práškový cukor
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Žiaruvzdorná misa alebo pekáč
- Veľká misa na miešanie
- Hrniec na mlieko
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Postup
1
✓
Staršie rožky nakrájaj na kolieska cca 1 cm hrubé.
Tip: Dobré to bude len zo starších rožkov! Štruktúra suchého pečiva je stabilnejšia, takže sa pri nasávaní mlieka nerozpadne (kapilárny efekt).
2
✓
Mlieko prevar s cukrami a štipkou soli, potom ním zalej rožky. Nechaj stáť 1-2 minúty.
Tip: Horúca tekutina preniká do pečiva rýchlejšie a hlbšie ako studená.
3
✓
Zmiešaj mletý mak s hrozienkami (ak ich máš rád/rada).
Tip: Mletie maku naruší zrnká, čím sa uvoľnia éterické oleje, ktoré dodávajú chuť.
4
✓
Opatrne zmiešaj mliečne rožky s makovou zmesou.
Tip: Buď jemný/á, nerozbi kolieska rožkov! Použi silikónovú stierku alebo ruky.
5
✓
Daj do vymasteného pekáča, pokvapkaj rozpusteným maslom a peč pri 180 °C 15-20 minút.
Tip: Počas pečenia cukor na okrajoch skaramelizuje a chute sa prepoja.
6
✓
Pred podávaním posyp práškovým cukrom.
Tip: Podávaním s vanilkovým krémom (pudingom) môžeš vyvážiť suchosť maku.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 6 ks Staršie rožky
- 500 ml Mlieko
- 100 g Cukor
- 1 bal. Vanilínový cukor
- 150 g Mletý mak
- 50 g Maslo
- 1 štipka Soľ
- 50 g Hrozienka (voliteľné)
- 20 g Práškový cukor