Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Nízkosacharidový croissant naservírovaný
Keto-friendly a zdravý recept na nízkosacharidový croissant

Low-carb croissant

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Dušou tradičného croissantu je lepok (glutén), ktorý tvorí sieť zadržiavajúcu maslo a vzduch. Bez lepku a sacharidov je ťažké túto štruktúru napodobniť, ale s pomocou mandľovej múky a vlákniny môžeme pripraviť prekvapivo krehkú, maslovú pochúťku. Nebude taký lístkový ako originál, ale maslový chuťový zážitok a mäkké vnútro ti to vynahradia.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 18 min
⌛ Celkový čas 48 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 410 kcal
🌍 Kuchyňa Francúzska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie (dva kusy, aj na vaľkanie)
  • Valček
  • Misa na miešanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko
⚠️ Orechy (mandle)

Postup

1 ✓

Predhrej rúru na 180 °C. Smotanu zohrej, aby bola vlažná, rozmiešaj v nej droždie a štipku erytritolu, nechaj 5 minút napučať.

Tip: Hoci droždie bez cukru pracuje ťažšie, kvôli chuti a vzduchovým bublinám je dôležité.
2 ✓

V miske zmiešaj mandľovú múku, kokosovú múku, tapioku, zvyšok erytritolu a soľ.

Tip: Miešanie bez hrudiek je dôležité, lebo mandľová múka má tendenciu sa zhlukovať.
3 ✓

Rozdrob studené maslo s múčnou zmesou, kým v nej neostanú kúsky veľkosti hrášku.

Tip: Nezapracuj maslo úplne! Kúsky masla, ktoré sa pri pečení roztopia, vytvárajú vrstvy (teda tie malé dutinky v ceste).
4 ✓

Pridaj vajcia a smotanu s droždím, potom rýchlymi pohybmi vypracuj cesto.

Tip: Nemies ho príliš dlho, aby sa maslo od tepla tvojich rúk neroztopilo.
5 ✓

Vlož cesto medzi dva papiere na pečenie a vyvaľkaj na kruh alebo obdĺžnik hrubý asi 3 – 4 mm.

Tip: Papier na pečenie je potrebný, lebo toto cesto je veľmi lepivé a už sa nesmie podsypávať múkou.
6 ✓

Nakrájaj na trojuholníky a od širšieho konca ich zroluj do tvaru rožka.

Tip: Buď opatrný, cesto je krehké. Na podvihnutie môžeš použiť široký nôž.
7 ✓

Polož na plech vystlaný papierom na pečenie a nechaj na teplom mieste 20 minút odpočívať.

Tip: Hoci nenarastie na dvojnásobok ako cesto z pšeničnej múky, jeho štruktúra sa trochu uvoľní.
8 ✓

Peč 15 – 18 minút, kým vrch nebude zlatohnedý.

Tip: Nechaj úplne vychladnúť na plechu! Za tepla je ešte veľmi krehké, ale chladnutím stuhne.

Časté otázky k receptu

Prečo sa cesto láme?
Bezlepkové cestá sú menej pružné. Ak sa veľmi láme, možno je príliš studené alebo je v ňom málo tekutiny. Skús ho trochu spojiť teplom svojich rúk.
Môžem vynechať kokosovú múku?
Neodporúča sa, pretože kokosová múka má extrémne vysokú savosť, čo dodáva cestu stabilitu.

Suroviny

  • 200 g mandľová múka
  • 50 g kokosová múka
  • 30 g tapioková múka (škrob)
  • 120 g maslo (studené, nakrájané na kocky)
  • 2 ks vajcia
  • 100 ml smotana na šľahanie (vlažná)
  • 40 g erytritol (pomletý na prášok)
  • 7 g sušené droždie
  • 5 g soľ