Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Locro de maíz s bohatou chuťou kukurice a fazule
Výdatná argentínska polievka locro, ideálna na zahriatie

Locro de maíz

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Locro je prastarým dedičstvom andských národov, hustá, hrejivá polievka, ktorá je v Argentíne národným jedlom. Jej podstatou je pomalé varenie kukurice a fazule bohatých na škrob, čo polievku prirodzene zahustí do krémovej konzistencie. Údená klobása (napr. chorizo) jej dodáva hlbokú, zemitú chuť, ktorá dokonale vyvažuje sladkosť kukurice. Skutočné 'comfort food' na chladné večery.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Latinskoamerická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Doska na krájanie
  • Naberačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

PRÍPRAVA: Sušenú fazuľu a kukuricu namoč večer vopred (aspoň na 8 hodín) do veľkého množstva vody. Na druhý deň sceď.

Tip: Bez hydratácie by sa kukurica nikdy neuvarila domäkka.
2 ✓

Klobásu nakrájaj na kolieska. Zeleninu (cibuľu, mrkvu, zeler) nakrájaj na drobné kocky, cesnak prelisuj.

Tip: 'Mirepoix' (zeleninový základ) tvorí chrbticu chuti polievky.
3 ✓

V hrnci rozohrej olej a opeč na ňom kolieska klobásy, kým nepustia tuk.

Tip: Tento korenistý tuk zafarbí polievku.
4 ✓

Ku klobáse pridaj cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler. Restuj do sklovita.

Tip: Zelenina natiahne chuť klobásy.
5 ✓

Posyp mletou paprikou, premiešaj a ihneď pridaj namočenú fazuľu a kukuricu. Zalej vývarom.

Tip: Paprika zhorkne, ak sa spáli, preto treba rýchlo zalievať.
6 ✓

Var na miernom ohni pod pokrievkou 1,5–2 hodiny, kým strukoviny úplne nezmäknú a nebudú krémové. Občas premiešaj, pretože hustý obsah sa môže pripáliť.

Tip: Škrob uvoľnený z kukurice polievku zahustí.
7 ✓

Ochutnaj, osoľ a okoreň (v závislosti od slanosti klobásy). Podávaj posypané množstvom čerstvého koriandra.

Tip: Kvapka citrónovej šťavy na záver zvýrazní chute.

Časté otázky k receptu

Zabudol som namočiť fazuľu.
Použi konzervovanú fazuľu a kukuricu, ale čas varenia sa skráti na 30 minút a polievka môže byť redšia (môžeš ju zahustiť rozmixovaním časti obsahu).
Aká kukurica je potrebná?
Ideálne biela sušená kukurica (hominy), ale funguje to aj so žltou.

Suroviny

  • 300 g Sušená biela kukurica (alebo žltá)
  • 200 g Sušená biela fazuľa
  • 150 g Údená klobása (napr. Chorizo alebo iná kvalitná klobása)
  • 2 ks Mrkva
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 stonka Stopkový zeler
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Mletá paprika (údená je najlepšia)
  • 1 l Vývar (alebo voda)
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čierne korenie