Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Limetkový Buddha bowl s quinoou a tahini
Výživná quinoa miska s limetkou, tahini a čerstvou zeleninou

Limetkový Buddha bowl s quinoou a tahini

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Šaláty
Podstatou Buddha bowl je hojnosť a rovnováha: na tanieri sa stretávajú suroviny rôznych farieb, chutí a konzistencií, aby každé sústo poskytlo iný zážitok. Neutrálnu, orieškovú chuť quinoy dopĺňa krémové sezamové tahini a osviežujúca limetka. Cieľom je, aby boli naraz prítomné chrumkavé, krémové a mäkké textúry.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná, Fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Husté sitko (na umývanie quinoy)
  • Stredne veľký hrniec s pokrievkou
  • Ručná metlička (na emulgáciu dresingu)
  • Doska na krájanie a ostrý nôž
  • Menšia miska na dresing

Informácie o alergénoch

⚠️ Sezamové semienka

Postup

1 ✓

Daj quinou do hustého sitka a pod tečúcou horúcou vodou ju aspoň 1 minútu dôkladne preplachuj, kým voda prestane peniť.

Tip: Horúca voda účinnejšie rozpúšťa horkú vrstvu (saponín) pokrývajúcu zrná, takže chuť bude oveľa jemnejšia.
2 ✓

Daj quinou do hrnca s 300 ml vody a soľou. Priveď do varu, potom stíš plameň a pod pokrievkou var cca 15 minút, kým voda nezmizne a okolo zŕn sa neobjavia malé 'chvostíky' (klíčky).

Tip: Je hotová, keď stred zŕn už nie je biely, ale priesvitný (želatinizácia škrobu).
3 ✓

Ostav hrniec z ohňa, daj pod pokrievku čistú kuchynskú utierku a nechaj odpočívať 5-10 minút.

Tip: Utierka nasaje prebytočnú paru, takže quinoa nebude vodnatá, ale bude sa pekne sypať.
4 ✓

Priprav dresing: v malej miske vymiešaj dohladka tahini s čerstvo vytlačenou šťavou z polovice limetky, štipkou soli a korenia. Po lyžiciach pridávaj toľko vlažnej vody, kým nezískaš dresing s konzistenciou hustej smotany.

Tip: Od kyseliny citrónovej tahini najprv zhustne (zrážanie bielkovín), ale pridaním vody a vytrvalým miešaním (mechanická energia) vznikne opäť krémová emulzia.
5 ✓

Prekroj cherry paradajky na polovice. Avokádo rozpol, vyber kôstku, dužinu nakrájaj na plátky a ihneď pokvapkaj šťavou zo zvyšnej limetky.

Tip: Šťava z limetky vytvára kyslé prostredie, ktoré bráni hnednutiu dužiny avokáda vplyvom kyslíka (enzymatické hnednutie).
6 ✓

Zostav misku: na spodok navrstvi rukolu, na ňu daj vlažnú quinou, paradajky a avokádo. Bohato polej tahini dresingom a posyp opraženým sezamom.

Tip: Éterické oleje v opražených semienkach sa uvoľňujú teplom, vďaka čomu majú intenzívnejšiu chuť.

Časté otázky k receptu

Prečo treba quinou umývať?
Na povrchu zŕn quinoy je prirodzená ochranná vrstva, ktorá môže byť horká. Premytím horúcou vodou sa dá ľahko odstrániť.
Čo mám robiť, ak sa dresing zrazí?
Neboj sa, je to prirodzený proces. Pridaj ešte trochu vody a vytrvalo miešaj, kým nebude znova hladký a krémový.
Ako dosiahnuť, aby bola quinoa sypká?
Tajomstvo je v odpočinku: po uvarení ju nechaj pod pokrievkou pariť, tak zrná nasajú zvyšnú vlhkosť a nezlepia sa.

Suroviny

  • 150 g Quinoa (suchá)
  • 1 ks Avokádo (zrelé, mäkké)
  • 150 g Cherry paradajky
  • 50 g Rukola (umytá)
  • 1 PL Sezamové semienka (opražené)
  • 2 PL Extra panenský olivový olej
  • 2 PL Tahini pasta
  • 1 ks Limetka
  • 300 ml Voda (na varenie)
  • 0.5 ČL Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie