Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Limetkové pečené tofu s kari quinoou
Výživná quinoa s limetkovým pečeným tofu a kari kokosovou omáčkou

Limetkové pečené tofu s kari quinoou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
V tomto jedle sa stretáva hrejivosť orientálneho korenia s osviežujúcou kyslosťou limetky. Neutrálna chuť tofu je dokonalým plátnom pre bohatú kombináciu kari a kokosového mlieka. Tajomstvo spočíva v príprave tofu: ak ho zbavíme prebytočnej vlhkosti, dokáže sa upiecť do chrumkava a nasať koreniny.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Papierové utierky a závažie (na lisovanie tofu)
  • Panvica
  • Hrniec na quinou
  • Doska na krájanie, nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezamové semienka

Postup

1 ✓

Vyber tofu z obalu, zabaľ do papierovej utierky a na 15 minút naň polož ťažký predmet (napr. dosku na krájanie s konzervou).

Tip: Lisovaním odstrániš vodu, takže pri pečení sa na jej miesto dostane ochutená marináda a olej, a kôrka bude chrumkavejšia (dehydratácia).
2 ✓

Medzitým prepláchni quinou a uvar ju v dvojnásobnom množstve osolenej vody cca 15 minút, potom ju nechaj zakrytú odpočívať.

Tip: Počas odpočívania para rovnomerne prenikne zrnami, takže sa nezlepia.
3 ✓

Vylisované tofu nakrájaj na kocky. Na panvici rozohrej trochu oleja a opeč kocky tofu zo všetkých strán dozlatista. Pokvapkaj šťavou z polovice limetky, premiešaj a odlož bokom.

Tip: Vplyvom horúcej panvice a oleja vytvoria bielkoviny tofu kôrku (Maillardova reakcia), ktorá udrží šťavnatosť vo vnútri.
4 ✓

V tej istej panvici pol minúty restuj nadrobno nakrájaný cesnak a nastrúhaný zázvor, kým nezačnú voňať. Posyp kari korením a premiešaj.

Tip: Aromatické látky korenín rozpustné v tukoch sa vplyvom tepla 'otvoria' a budú oveľa intenzívnejšie, než keby si ich dal len do tekutiny.
5 ✓

Zalej kokosovým mliekom, osoľ, okoreň a var spolu 5-7 minút, kým omáčka trochu nezhustne.

Tip: Varením sa voda odparuje, takže tuk z kokosového mlieka a koreniny sa koncentrujú (redukcia).
6 ✓

Pri podávaní navrstvi quinou na tanier, prelej kari omáčkou a navrch polož pečené tofu. Posyp sezamom, čerstvým koriandrom a podávaj so zvyšnými mesiačikmi limetky.

Tip: Čerstvá šťava z limetky pridaná pri podávaní vyváži mastnotu kokosového mlieka.

Časté otázky k receptu

Prečo tofu nie je chrumkavé?
Pravdepodobne v ňom ostalo príliš veľa vody. Pred pečením ho dôkladnejšie vylisuj, alebo ho obaľ v troche škrobu.
Môžem použiť kari pastu namiesto prášku?
Áno, kari pasta dodá ešte intenzívnejšiu chuť. Začni s jednou čajovou lyžičkou a ochutnávaj!

Suroviny

  • 300 g Tofu (pevné)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Kokosové mlieko (konzerva)
  • 2 ČL Kari korenie
  • 1 ks Limetka
  • 20 ml Olivový olej
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 10 g Zázvor (čerstvý)
  • 10 g Čerstvý koriander
  • 10 g Sezamové semienka (opražené)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Mleté čierne korenie