Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Dozlatista vypražený langoš s kyslou smotanou a strúhaným syrom na vrchu
Horúci, nadýchaný langoš, tradičná pochúťka kúpalísk a trhov.

Langoše

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Tajomstvom dokonalého trhového langoša nie sú kúzla, ale trpezlivosť a technológia. Dušou cesta je kysnutie: bublinkovú, vláčnu štruktúru vytvára lepková sieť a produkcia plynov z kvasníc. Pri pečení horúci olej náhle tieto plynové bubliny roztiahne a zafixuje štruktúru, vďaka čomu je zvonka chrumkavý a zvnútra ľahučký ako pierko.
🕒 Príprava 1 hod
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo hrniec na olej
  • Kuchynský robot (na miesenie) alebo silné svaly na rukách

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Vo vlažnej (nie horúcej!) tekutine rozmiešaj cukor a rozdrob do nej droždie. Nechaj 10 minút pracovať, kým nevznikne pena.

Tip: Kvasinky sa živia cukrom a v teple sa aktivujú.
2 ✓

Múku zmiešaj so soľou a pridaj nakysnutý kvások. Vypracuj stredne mäkké cesto, kým sa nezačne oddeľovať od stien misy a jeho povrch nebude plný pľuzgierikov (cca 10 minút).

Tip: Miesenie rozvíja lepkovú štruktúru, ktorá udrží plynové bubliny. Ak ho nevymiesiš dostatočne, bude ploché a hutné.
3 ✓

Misu prikry a nechaj cesto na teplom mieste zdvojnásobiť objem (cca 40-50 minút).

Tip: Prievan je nepriateľ, vlhkosť je priateľ.
4 ✓

Naolejovanými rukami odtrhni z cesta 5 bochníkov. Nechaj ich na pracovnej doske odpočívať ešte 10 minút (aby cesto povolilo a dalo sa ťahať).

Tip: Dosku nikdy nepomúč, pretože múka sa v oleji pripáli! Na tvarovanie používaj len olej.
5 ✓

V hlbokej panvici rozohrej olej. Bochníky roztiahni vo vzduchu na veľkosť taniera tak, aby bol stred tenší a okraj hrubší.

Tip: Olej je dobrý vtedy, keď malý kúsok cesta okamžite s prskaním vypláva na povrch (cca 170-180 °C).
6 ✓

Langoše vyprážaj z každej strany 1-2 minúty dozlatista, potom ich nechaj odkvapkať na papierovej utierke alebo mriežke.

Tip: Neukladaj ich horúce na seba, lebo od pary zmäknú.

Časté otázky k receptu

Prečo je langoš mastný?
Môže to mať dva dôvody: buď bol olej príliš studený (kôrka sa neuzavrela okamžite), alebo si zabudol dať do cesta alkohol (napr. vodku), ktorý bráni nasiaknutiu oleja.
Môže kysnúť v chladničke?
Áno! Kysnutie v chlade (tzv. sáčkový langoš) prináša ešte jemnejšie chute, ale vyžaduje viac času (jednu noc).

Suroviny

  • 500 g Hladká múka (T650)
  • 25 g Čerstvé droždie
  • 1 ČL Cukor (pre kvások)
  • 1 ČL Soľ
  • 300 ml Zmes vlažnej vody a mlieka (pol na pol)
  • 500 ml Slnečnicový olej (na vyprážanie)
  • 1 PL Olej (na tvarovanie)