Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Laksa Baduy, bohatá kokosová kuracia polievka s ryžovými rezancami a čerstvými bylinkami
Aromatická indonézska polievka Laksa Baduy s ryžovými rezancami

Laksa Baduy

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Polievky
Laksa Baduy je tajným pokladom západnej Jávy, špecialitou kmeňa Baduy. Táto polievka nie je o štipľavosti, ale o arómach: zemitom, hrejivom objatí galangalu (alebo zázvoru), kurkumy a kokosového mlieka. Jej výnimočnosť spočíva v stretnutí ryžových rezancov a chrumkavej zeleniny v hodvábnom, korenistom vývare. Jedna miska tohto jedla sa vyrovná ceste do indonézskeho dažďového pralesa.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Indonézska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec (wok alebo kastról)
  • Menší hrniec na cestoviny
  • Strúhadlo
  • Ostrý nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Kura nakrájaj na kocky a osoľ. V hrnci rozohrej kokosový olej a opeč kura do biela. Vyber ho a odlož bokom.

Tip: Opečenie uzavrie povrch mäsa, takže zostane šťavnaté aj po uvarení.
2 ✓

V tom istom oleji podus nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a nastrúhaný zázvor.

Tip: Využi výpek z kurčaťa na dne hrnca, je plný chuti.
3 ✓

Zalej kokosovým mliekom, pridaj rybaciu pastu a 2-3 dl vody. Priveď do varu, potom plameň stíš.

4 ✓

Vráť tam kura, pridaj nakrájanú zelenú fazuľku a var ticho 10 minút, kým fazuľka nezmäkne, ale bude stále chrumkavá.

5 ✓

Medzitým uvar ryžové rezance a vajíčka. Rezance prepláchni studenou vodou.

Tip: Ryžové rezance sa kvôli obsahu škrobu lepia, studená voda to zmyje a zastaví varenie.
6 ✓

Pri podávaní vytlač do polievky limetku a posyp množstvom koriandra.

Tip: Kyselina (limetka) 'presekne' tučnosť kokosového mlieka, čím sa jedlo vyváži.

Časté otázky k receptu

Čo robiť, ak sa kokosové mlieko zrazilo?
Je to prirodzený jav (vylúči sa olej), ktorý sa nazýva 'pecah santan' a mnohí ho vyslovene obľubujú. Ak to nechceš, var ho na slabom ohni a nenechaj ho prudko vrieť.

Suroviny

  • 400 ml Kokosové mlieko (husté)
  • 250 g Kuracie prsia
  • 200 g Ryžové rezance (vermicelli)
  • 2 ks Vajcia
  • 2 PL Kokosový olej
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 2 cm Čerstvý zázvor
  • 1 ks Limetková šťava
  • 100 g Zelená fazuľka (alebo dlhá fazuľa)
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 ČL Rybacia pasta (alebo rybacia omáčka)
  • 1 ČL Soľ