Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Kuracie prsia v slanine podávané s dusenou zeleninou
Jednoduché a chutné kuracie prsia v slanine

Kuracie prsia v slanine

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Kuracie prsia sa často vysušia, ale tento recept využíva klasickú techniku 'barding': mäso sa obalí tukom (v tomto prípade slaninou). Počas pečenia sa vytápajúci tuk zo slaniny postará o podlievanie mäsa, zatiaľ čo náplň z krémového syra ho naparuje zvnútra. Výsledkom je šťavnaté hlavné jedlo s dymovou arómou, kde chrumkavý povrch a jemné vnútro tvoria dokonalý kontrast.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská, Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tĺčik na mäso (na uvoľnenie vlákien)
  • Špáradlá (na upevnenie)
  • Široká panvica (na opekanie)
  • Pekáč alebo plech na pečenie
  • Kuchynský štetec

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Kuracie prsia umy, osuš a pozdĺžne narež (motýlí rez), ale neprekroj úplne, aby sa dali otvoriť ako kniha.

Tip: Osušenie je dôležité z hygienických dôvodov a pre lepšie opekanie.
2 ✓

Mäso roztvor, prikry potravinárskou fóliou a opatrne naklep na hrúbku cca 1 cm.

Tip: Klepanie fyzicky naruší svalové vlákna, vďaka čomu bude mäso jemnejšie a bude mať rovnomernú hrúbku na pečenie.
3 ✓

Stred rozprestretého mäsa potri studeným krémovým syrom a posyp trochou korenia. Soľ nepoužívaj, pretože slanina aj syr sú slané!

Tip: Studený krémový syr počas pečenia vyteká pomalšie, keďže sa zohrieva dlhšie.
4 ✓

Mäso pevne zroluj a každú rolku obaľ do 2 plátkov slaniny. Konce zafixuj špáradlami.

Tip: Tuk zo slaniny vytvorí izolačnú vrstvu, takže vlastná vlhkosť kuraťa sa nemôže odpariť.
5 ✓

Na panvici rozohrej olej na stredne silnom plameni. Vlož rolky a opekaj ich 2-3 minúty z každej strany, kým nebude slanina všade červená a chrumkavá.

Tip: Tento krok je dôležitý kvôli Maillardovej reakcii: teplom karamelizujú bielkoviny a cukry, čo dodáva jedlu bohatú chuť.
6 ✓

Rolky prelož do pekáča a vlož do horúcej rúry na 20 minút, aby sa mäso prepieklo aj v strede.

Tip: Kura je hotové, keď vnútorná teplota dosiahne 74 °C. Ak nemáš teplomer: pichni doň, ak vyteká číra šťava (nie ružová), je hotové.

Časté otázky k receptu

Prečo slanina počas pečenia odpadáva?
Slanina sa pri pečení scvrkáva. Obaľuj ju voľnejšie a pečenie vždy začínaj spojom (kde končí slanina) nadol.
Môžem vynechať opekanie na panvici?
Neodporúča sa. Na panvici vzniká 'kôrka', ktorá dodáva chuť; v rúre by sa slanina skôr len dusila a ostala mäkká.
Čím môžem nahradiť krémový syr?
Môžeš použiť mozzarellu, fetu alebo aj pesto zo sušených paradajok.

Suroviny

  • 4 plátky Kuracie prsia (celé)
  • 100 g Bylinkový krémový syr (studený)
  • 8 plátkov Tenká slanina
  • 1 PL Slnečnicový olej alebo masť
  • 1 štipka Čerstvo mleté čierne korenie