Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kuracie prsia plnené syrom, podávané s bazalkou a restovanou zeleninou
Šťavnaté kuracie prsia plnené roztopenou mozzarellou a bazalkou

Kuracie prsia plnené syrom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Kuracie prsia majú tendenciu vysychať, ale táto technika ich chráni z dvoch strán: zvnútra ich zjemňuje para a tuk z taviaceho sa syra, zvonku im textúru dodáva kôrka upečená pri vysokej teplote. Elegantné riešenie s „kapsou“, vďaka ktorému vyčaruješ z bežnej suroviny jedlo reštauračnej kvality.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ostrý filetovací nôž
  • Panvica (s kovovou rukoväťou vhodnou do rúry, alebo samostatný pekáč)
  • Kliešte na mäso
  • Špáradlá (voliteľné na zaistenie)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Kuracie prsia umy a osuš. Ostrým nožom do nich vodorovne vyrež hlbokú kapsu, ale dávaj pozor, aby si neprerezal tri strany. Roztvor ich ako knihu.

Tip: Osušenie je kľúčové, inak sa mäso bude namiesto pečenia dusiť a nezíska peknú farbu (potlačenie Maillardovej reakcie).
2 ✓

Vnútro mäsa jemne osoľ a okoreň. Do každého vlož plátok šunky, naň mozzarellu, posyp parmezánom a natrhanou bazalkou, potom vrch preklop naspäť.

Tip: Ak chceš mať istotu, otvor zopni špáradlami, aby syr počas tavenia zostal na svojom mieste.
3 ✓

Cesnak prelisuj. V malej miske ho zmiešaj s olivovým olejom, mletou paprikou, citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením.

Tip: Kyslosť citrónovej šťavy pomáha uvoľniť mäsové vlákna, takže budú krehkejšie (denaturácia bielkovín).
4 ✓

Naplnené mäso potri z oboch strán týmto koreneným olejom.

Tip: Použi štetec alebo ruky, aby sa marináda dostala všade.
5 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Panvicu rozohrej na stredne silnom ohni a opekaj mäso z oboch strán 2 – 3 minúty, kým nezíska peknú červeno-hnedú kôrku.

Tip: Tento krok je zodpovedný za chuť. Skaramelizovaný povrch mäsa dodáva hĺbku chuti, ktorú samotné pečenie v rúre nedokáže vytvoriť (Maillardova reakcia).
6 ✓

Mäso prelož na plech (alebo vlož do rúry celú panvicu, ak je na to vhodná) a peč 20 – 25 minút, kým sa syr neroztopí a mäso neprepečie.

Tip: Odpočinok pred podávaním (5 – 10 minút) je povinný! Vlákna sa uvoľnia a šťava sa vráti späť do vnútra mäsa (zmena viskozity).

Časté otázky k receptu

Syr pri pečení vytiekol.
Pravdepodobne si kapsu narezal príliš hlboko alebo si ju preplnil. Otvor uzavri špáradlami a syr zabaľ do šunky alebo mäsa.
Mäso sa vysušilo.
Pieklo sa príliš dlho. Kuracie prsia sú hotové, keď vnútorná teplota dosiahne 73 – 74 °C. Ak nemáš teplomer, sleduj vlákna: ak už nie sú ružové, okamžite mäso vyber.

Suroviny

  • 4 ks Kuracie prsia (každé cca 150 – 200 g)
  • 200 g Syr Mozzarella (blok, nakrájaný na plátky)
  • 50 g Parmezán (čerstvo nastrúhaný)
  • 2 strúčik Cesnak
  • 1 zväzok Čerstvá bazalka
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 ČL Mletá paprika (sladká)
  • 4 plátok Údená šunka (tenké plátky)
  • 1 ČL Citrónová šťava (na marinádu)