Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Šťavnaté kuracie prsia s krémovou hubovou omáčkou, podávané na bielom tanieri.
Šťavnaté kuracie prsia s hubovo-smotanovou omáčkou.

Kuracie prsia na hubách

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá

Toto jedlo je ľahšou, mestskou verziou klasickej bakonskej chuti. Zemitá, hlboká aróma húb dokonale dopĺňa neutrálnejšiu chuť kuracích pŕs a smotanová omáčka ingrediencie hodvábne objíme. Tajomstvo spočíva v správnom restovaní húb: treba ich nechať pustiť vodu a skoncentrovať chuť, až potom môžu ísť do omáčky.

🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Široká panvica (na opekanie)
  • Doska na krájanie, nôž
  • Metlička (na zátrepku)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Kuracie prsia nakrájaj na rezance, osoľ a okoreň.

Tip: Solenie vopred pomôže, aby bolo mäso hlbšie ochutené (osmóza).
2 ✓

Na panvici rozohrej trochu oleja a kuracie rezance opeč dozlatista, potom ich vyber na tanier.

Tip: Nemusia sa úplne prepiecť, stačí, ak chytia kôrku. Táto pripečená vrstva dodá omáčke základnú chuť.
3 ✓

V tej istej panvici spen na drobno nakrájanú cibuľu, potom pridaj nakrájané huby.

Tip: Huby hneď nesoľ! Ak počkáš, kým sa opečú, lepšie si zachovajú textúru a nepustia hneď šťavu.
4 ✓

Keď sa huby opečú a voda sa odparí, pridaj prelisovaný cesnak a vráť kura do panvice.

Tip: Éterické oleje cesnaku sa vplyvom tepla rýchlo uvoľnia.
5 ✓

Múku rozmiešaj so smotanou dohladka, potom pridaj za naberačku šťavy z hubového ragú (vyrovnanie teplôt).

Tip: Tento krok zabráni tomu, aby sa bielkoviny v smotane vplyvom tepelného šoku zrazili.
6 ✓

Smotanovú zmes vlej do panvice a na miernom ohni povar, kým omáčka nezhustne.

Tip: Už to prudko nevar, nech to len jemne buble.
7 ✓

Posyp čerstvou petržlenovou vňaťou a podávaj s haluškami alebo ryžou.

Tip: Čerstvá bylinka dodá mastnejším smotanovým chutiam svieži kontrast.

Časté otázky k receptu

Prečo huby pustili toľko vody?
Huby tvorí z veľkej časti voda. Ak dáš naraz na panvicu príliš veľa húb, teplota klesne a huby sa namiesto opekania začnú dusiť. Opekaj ich na viackrát!
Smotana sa zrazila, čo som pokazil?
Studená smotana sa nesmie dávať do horúceho jedla. Tomu sa vyhneš vyrovnaním teplôt (z horúcej šťavy odoberieš trochu a rozmiešaš ju so smotanou).

Suroviny

  • 500 g Kuracie prsia
  • 300 g Šampiňóny
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 200 g Kyslá smotana (20 %)
  • 1 ČL Hladká múka (na zahustenie)
  • 3 PL Olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Čierne korenie
  • 1 zväzok Petržlenová vňať