- Prečo obal zvlhol?
- Ak stojí pod omáčkou pred pečením príliš dlho, alebo rúra nebola dosť horúca, obal nasiakne. Zostavuj ho až tesne pred pečením!
- Aký syr mám použiť?
- Mozzarella je najlepšia kvôli ťahavosti, parmezán zasa zodpovedá za intenzitu chuti. Zmes oboch je výhra.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Kuracie parmigiana
Klasika talianskych prisťahovalcov zrodená v Amerike, 'Chicken Parm', je vrcholom komfortného jedla. Predstav si chrumkavosť vyprážaného mäsa, ako sa stretáva s horúcou, korenistou paradajkovou omáčkou a ťahavým, roztopeným syrom. Toto jedlo je o kontrastoch: obal musí chrumkať, zatiaľ čo syr mäkko pokrýva vrch. Sýta, srdce hrejúca večera, ktorá nikdy nevyjde z módy.
Suroviny
4
ks
Kuracie prsia
100
g
Strúhanka
50
g
Parmezán (nastrúhaný)
150
g
Mozzarella (nakrájaná na plátky alebo nastrúhaná)
100
g
Hladká múka
2
ks
Vajcia
400
ml
Paradajková omáčka (hustá, korenená)
10
g
Čerstvá bazalka
50
ml
Olivový olej (na vyprážanie)
10
g
Soľ
5
g
Čierne korenie
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Tĺčik na mäso
- 3 taniere (na trojobal)
- Veľká panvica (na vyprážanie)
- Plech alebo zapekacia misa
- Strúhadlo na syr
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 200 °C. Kuracie prsia naklep na rovnomernú hrúbku (cca 1-1,5 cm), potom osoľ a okoreň.
Tip: Rovnomerná hrúbka je kľúčová, aby sa mäso všade prepieklo naraz a neostalo surové alebo sa nevysušilo.
2
✓
Priprav si stanovište na obaľovanie: do jedného taniera daj múku, do druhého rozšľahané vajce, do tretieho strúhanku zmiešanú s nastrúhaným parmezánom.
Tip: Parmezán v strúhanke dodá extra chuť a chrumkavosť po upečení.
3
✓
Mäso obaľ v múke (prebytočnú stras!), namoč do vajca a potom dôkladne obaľ v syrovej strúhanke. Obal pritlač.
Tip: Ak je vrstva múky príliš hrubá, obal sa môže pri smažení oddeliť.
4
✓
V panvici rozohrej olej na strednom plameni. Mäso opeč z každej strany 3-4 minúty, kým nebude zlatohnedé a chrumkavé. Nemusí sa úplne prepiecť, dôjde v rúre.
Tip: Tu sa vytvorí kôrka. V rúre sa už naň len roztaví syr, ale chrumkavosť mu dodá panvica.
5
✓
Opečené mäso poukladaj na plech. Na vrch každého kusu naber hustú paradajkovú omáčku a potom prikry mozzarellou.
Tip: Omáčku daj len do stredu mäsa, nechaj malý okraj pre chrumkavý obal voľný!
6
✓
Peč v horúcej rúre 15-20 minút, kým syr nebude bublať a mať zlatohnedé fľaky.
Tip: Horúca rúra rýchlo roztaví syr bez toho, aby vysušila mäso.
7
✓
Pri podávaní posyp čerstvou, natrhanou bazalkou.
Tip: Bazalku pridaj vždy až na konci, vplyvom tepla rýchlo sčernie a stratí arómu.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 4 ks Kuracie prsia
- 100 g Strúhanka
- 50 g Parmezán (nastrúhaný)
- 150 g Mozzarella (nakrájaná na plátky alebo nastrúhaná)
- 100 g Hladká múka
- 2 ks Vajcia
- 400 ml Paradajková omáčka (hustá, korenená)
- 10 g Čerstvá bazalka
- 50 ml Olivový olej (na vyprážanie)
- 10 g Soľ
- 5 g Čierne korenie