- Pri pečení sa rozpadli.
- Hmotu si nedostatočne vypracoval/a alebo si ju nenechal/a odpočinúť. Počas chladenia strúhanka napučí a drží guľku pohromade.
- Zostali suché.
- Kuracie prsia sú v podstate suché mäso. Pridaj trochu strúhanej cukety alebo mrkvy pre šťavnatosť, alebo ich neprepeč!
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Kuracie fašírky
Ľahšia, modernejšia verzia fašírok. Kým bravčové fašírky sú ťažšie a mastnejšie, kuracia verzia predstavuje jemnejší chuťový svet. Tajomstvo spočíva v pomere spojív (vajce, namočená žemľa alebo strúhanka) a mäsa: ak je strúhanky priveľa, budú suché, ak málo, rozpadnú sa. Cesnak a paprika sú aj tu povinným prvkom, ktorý dodáva maďarský charakter.
Suroviny
500
g
Mleté kuracie prsia
1
ks
Cibuľa
2
strúčik
Cesnak
1
ks
Vajce
100
g
Strúhanka (plus na obaľovanie)
1
ČL
Soľ
0.5
ČL
Mleté čierne korenie
1
ČL
Mletá červená paprika
1
zväzok
Čerstvá petržlenová vňať
200
ml
Olej (na vyprážanie)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Misa na miešanie
- Panvica
- Papierová utierka
Informácie o alergénoch
Lepok
Vajcia
Postup
1
✓
Zmiešaj mleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou, prelisovaným cesnakom, vajcom a koreninami.
Tip: Cibuľu sa oplatí nakrájať veľmi nadrobno alebo nastrúhať, aby v nej neboli veľké kusy, ktoré by chrumkali.
2
✓
Postupne pridávaj strúhanku, kým nedostaneš tvarovateľnú, ale nie tvrdú hmotu. Nechaj odpočívať v chladničke 20 minút.
Tip: Počas odpočívania strúhanka nasaje vlhkosť, takže fašírka bude lepšie držať pokope.
3
✓
Vlhkými rukami vytvaruj placky, obaľ ich v strúhanke a vyprážaj v stredne horúcom oleji dozlatista.
Tip: Olej nesmie byť príliš horúci, lebo vonkajšok zhorí skôr, než sa stred prepečie (pri kuracom mäse je prepečenie obzvlášť dôležité!).
4
✓
Prebytočný olej nechaj odkvapkať na papierovej utierke.
Tip: Podávaj ihneď, kým je obal chrumkavý.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 500 g Mleté kuracie prsia
- 1 ks Cibuľa
- 2 strúčik Cesnak
- 1 ks Vajce
- 100 g Strúhanka (plus na obaľovanie)
- 1 ČL Soľ
- 0.5 ČL Mleté čierne korenie
- 1 ČL Mletá červená paprika
- 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
- 200 ml Olej (na vyprážanie)