Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kuracie Adobo s tandoori korením a koriandrom
Korenisté kurča spájajúce filipínske a indické chute

Kuracie adobo s tandoori korením

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Toto je odvážne fúzne jedlo, v ktorom sa filipínska technika stretáva s indickými chuťami. Koreniaca zmes 'tandoori' (ktorá zvyčajne obsahuje čili, rímsku rascu, koriander a kurkumu) dodáva kyslo-slanému základu adobo dymovú hĺbku. Mäso najprv marinujeme, aby kyseliny uvoľnili vlákna, potom ho sprudka opečieme a nakoniec dodusíme vo vlastnej šťave.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Nemzetközi

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na miešanie: Na marinovanie.
  • Wok alebo hlboká panvica: Na pečenie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Kuracie mäso nakrájaj na 3-4 cm kúsky. Zmiešaj sójovú omáčku, ocot, korenie tandoori, prelisovaný cesnak a čierne korenie.

Tip: Kyslosť octu začne rozkladať spojivové tkanivá mäsa, vďaka čomu bude krehkejšie (zmäkčovanie).
2 ✓

Mäso obal v marináde a odlož do chladničky aspoň na 30 minút.

Tip: Dopraj mu čas, aby soľ a korenie prenikli aj do vnútra mäsa (difúzia).
3 ✓

Vyber mäso z marinády (šťavu si odlož!). V panvici rozohrej olej a mäso opeč zo všetkých strán dozlatista.

Tip: Panvicu nepreplň, inak sa mäso bude dusiť, nie piecť. Opečené časti dodávajú chuť (Maillardova reakcia).
4 ✓

Pridaj nakrájanú cibuľu a bobkový list, restuj ďalšie 2 minúty.

Tip: Vlhkosť cibule pomôže uvoľniť pripečené chute z dna panvice.
5 ✓

Zalej odloženou marinádou a vodou. Prikry a dus na miernom ohni 20 minút, kým omáčka nezhustne.

Tip: Kolagén v mäse sa zmení na želatínu, vďaka čomu bude omáčka hodvábna.
6 ✓

Pred podávaním posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Čerstvá bylinka osvieži ťažké, korenisté jedlo.

Časté otázky k receptu

Nemám korenie tandoori, čím ho nahradím?
Zmiešaj červenú papriku, rímsku rascu, mletý koriander, sušený zázvor a štipku škorice.
Aké mäso je najlepšie?
Kuracie stehná sú najšťavnatejšie, ale dá sa pripraviť aj z pŕs, len daj pozor, aby si ich nevysušil.

Suroviny

  • 500 g Kuracie stehná (vykostené, bez kože)
  • 2 PL Koreniaca zmes Tandoori masala
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 2 PL Ocot z bieleho vína
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 2 PL Olej (na pečenie)
  • 1 dl Voda
  • 0,5 ČL Čierne korenie (mleté)