Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kurací paprikáš s bryndzovými haluškami, tradičné maďarské jedlo
Maďarská klasika v tej najlepšej podobe: smotanová omáčka a domáce halušky.

Kurací paprikáš s bryndzovými haluškami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Esencia maďarskej kuchyne: svätá trojica cibuľa-masť-paprika. Tajomstvom dobrého paprikáša je hustá šťava, ktorú nedodáva múka, ale množstvo cibule a kolagénové časti kuraťa (koža, kosti). Pikantná chuť bryndzových halušiek dokonale pretína mastnotu šťavy.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Haluškár (sitko na halušky)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Na masti udus cibuľu úplne do mäkka (takmer na kašu), s trochou soli.

Tip: Toto je 'základ perkeltu'. Cibuľa tvorí telo šťavy.
2 ✓

Stiahni z ohňa, posyp paprikou. Pridaj mäso, nakrájanú papriku a paradajku, potom zalej takým množstvom vody, aby bolo mäso práve ponorené. Var do mäkka (cca 45 – 50 minút).

3 ✓

Medzitým vymiešaj cesto na halušky (múka, vajce, voda, soľ). Nahádž do vriacej vody. Keď vyplávajú na povrch, sceď ich.

Tip: Halušky nepreplachuj, ich škrobovitý povrch lepšie naviaže bryndzu.
4 ✓

Kyslú smotanu vymiešaj s naberačkou horúcej šťavy (vyrovnanie teplôt), potom vlej späť ku kuraťu. Nechaj prejsť varom.

Tip: Ak by si ju vlial studenú, smotana sa zrazí.
5 ✓

Horúce halušky zmiešaj s rozdrobenou bryndzou.

Časté otázky k receptu

Prečo šťava zhorkla?
Spálila sa mletá paprika. Hrniec vždy stiahni z ohňa predtým, ako doň nasypeš papriku!

Suroviny

  • 4 ks Kuracie stehno (celé)
  • 2 ks Cibuľa (nakrájaná nadrobno)
  • 2 PL Mletá červená paprika (kvalitná)
  • 1 ks Paradajka
  • 1 ks Paprika (biela, TV)
  • 200 g Kyslá smotana
  • 2 PL Masť alebo olej
  • 250 g Hladká múka (halušky)
  • 2 ks Vajce (halušky)
  • 150 g Bryndza