Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Krokodílie karí s tekvicou podávané v miske s čerstvým koriandrom.
Bohaté a chutné karí s krokodílím mäsom a tekvicou

Krokodílie karí s tekvicou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Kombinácia krokodílieho mäsa a tekvice je skutočnou hrou textúr. Mäso krokodíla je pevné, vláknité, podobné morkému čertovi alebo kurčaťu, zatiaľ čo tekvica sa počas varenia takmer mení na krém, čím prirodzene zahusťuje kokosový základ. Teplo karí korenia spája tieto dve zdanlivo vzdialené suroviny do harmonického, hrejivého jedla z jedného hrnca.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Austrálsko-ázijská fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica alebo wok
  • Nôž, doska na krájanie

Postup

1 ✓

Krokodílie mäso nakrájaj na kocky 2x2 cm a osoľ. Tekvicu tiež nakrájaj na kocky.

Tip: Dôležitá je rovnaká veľkosť, aby sa suroviny uvarili rovnomerne.
2 ✓

Rozohrej olej a orestuj na ňom mäso do biela (3 – 4 minúty), potom ho vyber.

Tip: Na začiatku ho neprepeč, inak bude gumové ako prevarená sépia.
3 ✓

Vo zvyšnom oleji orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu, potom pridaj cesnak, zázvor, karí a čili.

Tip: Príprava aromatického základu je dušou karí.
4 ✓

Pridaj tekvicu, premiešaj v korenistom oleji a potom zalej kokosovým mliekom.

Tip: Vitamíny rozpustné v tukoch a chute tak preniknú do zeleniny.
5 ✓

Var tekvicu v omáčke asi 10 – 15 minút, kým nebude polomäkká.

Tip: Ak by si teraz pridal aj mäso, kým by tekvica zmäkla, mäso by sa prevarilo.
6 ✓

Vráť krokodílie mäso do panvice a dovar všetko spolu ďalších 5 – 8 minút.

Tip: Takto mäso zostane krehké a tekvica sa uvarí do krémova.
7 ✓

Pred podávaním posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Čerstvá zeleň vyváži sýtosť žltého karí.

Časté otázky k receptu

Kde zoženiem krokodílie mäso?
Dostupné je mrazené v špecializovaných obchodoch s exotickým mäsom. Ak ho nezoženieš, použi pevné morské ryby alebo kuracie prsia.
Akú tekvicu mám použiť?
Najlepšia je maslová tekvica (butternut squash) alebo hokkaido, pretože sú sladké a úplne sa nerozpadnú.

Suroviny

  • 500 g Krokodílie mäso (filet)
  • 300 g Tekvica (očistená)
  • 400 ml Kokosové mlieko
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 2 ČL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 2 ČL Karí korenie
  • 0,5 ČL Čili vločky
  • 2 PL Rastlinný olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 zväzok Čerstvý koriander