Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Králik na bielom víne s bylinkami v rustikálnej mise
Jemný králik v aromatickej omáčke z bieleho vína a byliniek

Králik na bielom víne

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Tento králičí guláš na bielom víne je oslavou jednoduchosti. Zatiaľ čo frikassé stavia na krémovosti a ragú na paradajkách, toto jedlo hľadá harmóniu čistých chutí. Kyslosť bieleho vína, éterické oleje čerstvých byliniek a prirodzená sladkosť koreňovej zeleniny vytvárajú ľahké, no sýte jedlo. Dokonalý príklad toho, ako z bežných surovín vyčariť sviatočný pokrm.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s hrubým dnom
  • Kliešte na obracanie mäsa
  • Doska na krájanie a nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko (maslo)
⚠️ Lepok (múka)
⚠️ Zeler
⚠️ Oxid siričitý (víno)

Postup

1 ✓

Kúsky králika osoľ, okoreň a zľahka obal v múke. Prebytočnú múku otras.

Tip: Vrstva múky chráni mäso pred vysušením počas opekania a neskôr škrob zahustí omáčku.
2 ✓

V hrnci rozohrej olej a maslo. Mäso opeč dozlatista zo všetkých strán, potom ho vyber.

Tip: Maslo dodá orieškovú chuť, olej zvýši bod dymivosti, aby maslo nezhorelo.
3 ✓

Do výpeku daj nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Restuj 5 – 6 minút, nakoniec pridaj pretlačený cesnak.

Tip: Karamelizácia zeleniny dodá jedlu hĺbku chuti.
4 ✓

Vráť mäso do hrnca a zalej bielym vínom. Povar 5 minút, aby sa chute skoncentrovali.

Tip: Redukcia vína je kľúčová: odparíme surovú chuť alkoholu a ponecháme ovocné kyseliny.
5 ✓

Zalej vývarom, pridaj bylinky (tymian, rozmarín). Priveď do varu a potom zníž teplotu na minimum.

Tip: Bylinky nechaj v celku alebo ich zviaž, aby si ich pred podávaním ľahko odstránil.
6 ✓

Prikryté dus približne 1,5 hodiny, kým mäso nebude mäkké.

Tip: Nemiešaj príliš často, aby sa mäkké mäso nerozpadlo. Radšej hrncom len potras.
7 ✓

Pred podávaním ochutnaj, podľa potreby dosoľ a posyp čerstvými bylinkami. Čerstvý chlieb na namáčanie je povinnosť!

Tip: Pri zohrievaní na druhý deň sa chute spoja ešte lepšie.

Časté otázky k receptu

Aké víno mám vybrať?
Suché biele víno, ktoré by ti chutilo aj samotné (napr. Sauvignon Blanc alebo Chardonnay). Zo zlého vína bude zlé jedlo.
Prečo sa králik vysušil?
Králik je veľmi chudé mäso. Ak ho varíš pri príliš vysokej teplote v klokotajúcej vode, vlákna sa stiahnu a vytlačia šťavu. Dus ho len na miernom ohni!

Suroviny

  • 1 kg králik (naporciovaný)
  • 300 ml suché biele víno
  • 500 ml kurací vývar
  • 1 ks cibuľa
  • 2 ks mrkva
  • 2 stonky stopkový zeler
  • 3 strúčiky cesnak
  • 3 vetvičky čerstvý tymian
  • 2 vetvičky čerstvý rozmarín
  • 3 ml olivový olej
  • 30 g maslo
  • 30 g hladká múka
  • 1 ČL soľ
  • 1 MČL mleté čierne korenie