Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Králičí koláč s pórom podávaný v rustikálnej nádobe so zlatistým lístkovým cestom.
Bohatý a lahodný králičí koláč s pórom

Králičí koláč s pórom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Jeden z klenotov britskej vidieckej kuchyne, kde sa jemná divokosť králičieho mäsa stretáva so sladkou, cibuľovou arómou póru. Pečenie v uzavretom cestovom obale (croute), teda 'steam baking', zaručuje, že chudé králičie mäso sa udusí vo vlastnej pare, zatiaľ čo omáčka prevezme všetky chute kostí a korenín. Kontrast chrumkavej pokrievky a krémového ragú ho robí nezabudnuteľným.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Britská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Keramická forma na koláč
  • Veľká panvica alebo hrniec
  • Štetec na potieranie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Králičie mäso nakrájaj na 2 – 3 cm kocky, osoľ a okoreň. Pór nakrájaj na kolieska a dôkladne prepláchni (medzi vrstvami sa môže skrývať hlina).

Tip: Mäso pred pečením osuš, aby sa lepšie opieklo.
2 ✓

V hrnci rozohrej polovicu masla a mäso opeč do zlatohneda. Vyber ho do misky.

Tip: Neprepĺňaj panvicu, opekaj na viackrát, aby sa mäso nedusilo.
3 ✓

Na zvyšnom masle orestuj nakrájanú cibuľu, pór a nakrájanú mrkvu, kým pór nezvädne.

Tip: Sladkosť zeleniny vyváži chuť mäsa.
4 ✓

Zeleninu popráš múkou, premiešaj a potom zalej vývarom. Vhoď bobkový list a tymián. Priveď do varu, kým omáčka nezhustne.

Tip: Zmes múky a tuku (zápražka) dodá omáčke telo.
5 ✓

Vráť mäso do omáčky a var na miernom ohni 20 minút, aby zmäklo. Potom vyber bobkový list a ragú NECHAJ VYCHLADNÚŤ.

Tip: Vychladnutie plnky je kritické! Ak ju dáš na cesto horúcu, vrstvy masla sa roztopia pred pečením a cesto nebude lístkovať.
6 ✓

Rúru predhrej na 200 °C. Naplň formu ragú. Rozvaľkaj lístkové cesto, prikry ním formu a okraje pritlač k forme.

Tip: Do stredu cesta vyrež krížový otvor pre paru.
7 ✓

Vrch potri rozšľahaným vajíčkom a peč 25 – 30 minút, kým nebude sýto zlatohnedý a lesklý.

Tip: Vajíčkový náter dodá ten charakteristický, lákavý lesk (glazúru).

Časté otázky k receptu

Môžem použiť králika z obchodu?
Áno, mäso chovaného králika je belšie a má menej 'divokú' chuť ako zajac poľný, takže je výborné aj pre začiatočníkov.
Prečo treba prepichnúť vrch cesta?
Otvor (komín) umožňuje únik prebytočnej pary. Ak je nebol, para by koláč roztrhla alebo rozmočila cesto zvnútra.

Suroviny

  • 600 g Králičie mäso (vykostené stehno alebo chrbát)
  • 2 ks Pór (len biela a svetlozelená časť)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 ks Mrkva
  • 60 g Maslo
  • 2 PL Hladká múka
  • 400 ml Kurací vývar (alebo zeleninový)
  • 1 PL Čerstvý tymián (lístky)
  • 1 ks Bobkový list
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Čierne korenie
  • 300 g Lístkové cesto
  • 1 ks Vajce (na potretie)