Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Korenené tofu s limetkou a cviklovým šalátom
Výživný cviklový šalát s opekaným tofu a limetkou

Korenené tofu s limetkou a cviklovým šalátom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Šaláty
Zemitá chuť cvikly (spôsobená zlúčeninou geosmín) a ostrá kyslosť limetky tvoria jeden z najkrajších kontrastov v gastronómii. K tomu sa pridáva tofu ochutené čili a cesnakom, ktoré jedlu dodáva telo. Tento pokrm je dôkazom, že cvikla nie je dobrá len ako zaváranina, ale môže byť hviezdou elegantného hlavného chodu.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 365 kcal
🌍 Kuchyňa Fúzna

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Miska: Na marinovanie.
  • Panvica: Na pečenie tofu.
  • Gumené rukavice: Na čistenie cvikly (aby ti nezafarbila ruky).

Informácie o alergénoch

⚠️ Orechy
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Tofu nakrájaj na kocky. Priprav marinádu z pretlačeného cesnaku, čili prášku, soli, korenia, šťavy z polovice limetky a trochy oleja. Tofu v nej obaľ a nechaj 10 – 15 minút postáť.

Tip: Kyslá marináda (limetka) pomôže trocha uvoľniť štruktúru tofu, aby lepšie nasiaklo chute.
2 ✓

Ak máš surovú cviklu: ošúp ju, nakrájaj na tenké plátky alebo kocky a uvar v osolenej vode domäkka (cca 20 – 30 minút). Ak máš predvarenú, stačí ju nakrájať.

Tip: Cviklu môžeš piecť aj v rúre zabalenú v alobale (200 °C, 45 – 60 minút), bude mať ešte intenzívnejšiu, sladšiu chuť. [Karamelizácia]
3 ✓

Orechy nasekaj nahrubo a na suchej panvici ich 1 – 2 minúty opeč, kým nezavoňajú, potom ich odlož.

Tip: Olej v orechoch sa teplom aktivuje, takže budú oveľa chutnejšie.
4 ✓

Marinované tofu opeč do chrumkava na horúcej panvici s olivovým olejom.

Tip: Šťavu z marinády nelej do panvice hneď na začiatku, inak sa tofu neopečie, ale uvarí.
5 ✓

Zostav šalát: cviklu zmiešaj so zvyšnou limetkovou šťavou a trochou soli. Navrch navrstvi pečené tofu.

Tip: Teplotný kontrast teplého tofu a studenej/vlažnej cvikly je veľmi príjemný.
6 ✓

Posyp opraženými orechmi a čerstvým koriandrom, potom podávaj.

Tip: Na ozdobu môžeš pridať aj tenké plátky limetky.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť predvarenú cviklu?
Áno, vákuovo balená varená cvikla je na tento recept perfektná a ušetríš s ňou kopu času.
Je to príliš štipľavé, čo mám robiť?
Kyselina (limetková šťava) a trochu sladkosti (med alebo cukor) pomôžu zmierniť silu čili.

Suroviny

  • 300 g tofu
  • 200 g surová cvikla (alebo predvarená)
  • 1 ks limetka
  • 20 ml olivový olej
  • 2 strúčiky cesnak
  • 1 ČL čili prášok
  • 10 g čerstvý koriander
  • 30 g vlašské orechy
  • 1 ČL soľ
  • 1 ČL mleté čierne korenie