Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Octová omáčka Jangajji servírovaná s nakladanou zeleninou
Tradičný kórejský sójový nálev s cibuľou a čili papričkami.

Kórejská octová omáčka Jangajji

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Toto je v podstate rýchly nálev (pickle brine), ktorý sa v Kórei používa na nakladanie zeleniny (cibuľa, reďkovka, uhorka). Horúci nálev 'šokuje' zeleninu, otvorí jej póry, takže chute preniknú okamžite dovnútra, pričom zelenina zostane chrumkavá. Kľúčom je harmónia pomerov (sója : ocot : cukor).
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 65 kcal
🌍 Kuchyňa Kórejská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec: Na prípravu nálevu.
  • Teplovzdorný pohár: Ak budeš nálev liať horúci na zeleninu.

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Cesnak a zázvor nakrájaj na tenké plátky (netreba strúhať).

Tip: Keďže budeme nálev cediť (alebo to bude kusové nakladanie), plátky sa lepšie ovládajú a dodajú čistejšiu chuť.
2 ✓

Do hrnca daj vodu, sójovú omáčku, ocot a cukor. Miešaj, kým sa cukor nerozpustí.

Tip: Toto je variácia klasického pomeru 1:1:1 (voda:sója:ocot).
3 ✓

Vhoď dnu plátky cesnaku, zázvoru a čili vločky.

Tip: Počas varenia preniknú tieto arómy do nálevu.
4 ✓

Priveď do varu a potom var miernym varom 5 minút.

Tip: Tým sa nálev sterilizuje a chute sa spoja.
5 ✓

Rozhodni sa: ak chceš dip, nechaj vychladnúť a sceď. Ak chceš nakladať (jangajji), nalej horúci nálev na pripravenú surovú zeleninu.

Tip: Zaliatie horúcim nálevom zaručí chrumkavejšiu zeleninu, než keby si ju zaliala studeným.

Časté otázky k receptu

Čo s tým môžem nakladať?
Červenú cibuľu, strúčiky cesnaku, jalapeňos, reďkovku daikon.
Môžem nálev použiť znova?
Áno, pred použitím ho znova prevar, ale chuť bude zriedená vodou uvoľnenou zo zeleniny.

Suroviny

  • 150 ml Sójová omáčka
  • 100 ml Ryžový ocot
  • 100 ml Voda
  • 50 g Cukor
  • 3 strúčik Cesnak
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 1 ČL Čili vločky