- Prečo treba mäso prediecť?
- Surové mäso by na pizzu pustilo veľa šťavy a za 15 minút by sa nemuselo stačiť udusiť do mäkka. Prudké opečenie uzavrie chute.
- Aké mäso použiť?
- Kvalitné, mramorované hovädzie (napr. roštenka alebo sviečkovica), ktoré vieš v zmrznutom stave nakrájať na vlas tenké plátky.
Avgolemono podávané s plátkami citróna
Hubové bhaji (Mushroom bhaji)
Bao žemličky s lososom a avokádom
Bicho-bicho
Kôprová uhorková omáčka s limetkou
Gyoza taštičky s kuracím mäsom
Klasický tapiokový puding
Kokosové lassi
Bao žemličky s bourbon vanilkou
Zeleninové vafle
Panini s pečenou paprikou
Gomoku udon (so zeleninou a mäsom)
Domáce Fudgsicle
BBQ talianska bylinková marináda
Nakladaná morská uhorka
Pikantné cícerové bao žemličky
Vanilkovo-čokoládové suflé
Zimná jablková torta
Šišky so scrapple
Zeleninový burger
Avgolemono podávané s plátkami citróna
Hubové bhaji (Mushroom bhaji)
Bao žemličky s lososom a avokádom
Bicho-bicho
Kôprová uhorková omáčka s limetkou
Gyoza taštičky s kuracím mäsom
Klasický tapiokový puding
Kokosové lassi
Bao žemličky s bourbon vanilkou
Zeleninové vafle
Panini s pečenou paprikou
Gomoku udon (so zeleninou a mäsom)
Domáce Fudgsicle
BBQ talianska bylinková marináda
Nakladaná morská uhorka
Pikantné cícerové bao žemličky
Vanilkovo-čokoládové suflé
Zimná jablková torta
Šišky so scrapple
Zeleninový burger
Kórejská bulgogi pizza
Bulgogi („ohnivé mäso“) je kórejskou národnou pýchou: na tenko nakrájané hovädzie mäso marinované v sójovo-hruškovo-sezamovej zmesi, ktoré sa sprudka opečie. Použitie na pizzi prináša stretnutie sladko-slaného mäsa, pikantnej omáčky a syra do úplne novej dimenzie. Je to ako zhutniť kórejskú BBQ večeru do jedného trojuholníka.
Suroviny
1
dávka
Cesto na pizzu
200
g
Marinované hovädzie Bulgogi (vážené za surova)
150
g
Syr Mozzarella (nastrúhaný)
1
ks
Červená cibuľa
2
ks
Jarná cibuľka
10
g
Sezamové semienka
50
ml
Omáčka Gochujang (alebo BBQ omáčka zmiešaná s Gochujang)
10
ml
Sezamový olej
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Panvica na predpečenie mäsa
- Ostrý nôž na krájanie mäsa (alebo krájanie zamrazeného)
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Sója
Sezamové semená
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 220 °C. Na horúcej panvici s trochou oleja sprudka, na silnom ohni opeč tenké plátky marinovaného hovädzieho mäsa, stačí 1 – 2 minúty. Nemusí byť úplne prepečené, stačí, ak chytí farbu!
Tip: Kvôli obsahu cukru v marináde mäso rýchlo karamelizuje, pozor, aby si ho nespálil! [Maillardova reakcia vytvorí na povrchu mäsa chuťovú bombu.]
2
✓
Cesto rozvaľkaj, polož na plech. Okraje jemne potri sezamovým olejom a stred omáčkou Gochujang.
Tip: Vôňa sezamového oleja je pri pečení fantastická.
3
✓
Posyp syrom. Rovnomerne na ňu rozlož predpečené mäso a na tenko nakrájanú červenú cibuľu.
Tip: Mäso nekop, aby sa teplo dostalo všade.
4
✓
Peč 12 – 15 minút, kým cesto nie je zlatohnedé.
Tip: Sleduj okraje mäsa, ak sa pripekajú príliš rýchlo, zakry ich alobalom.
5
✓
Vyber, nechaj chvíľu chladnúť. Posyp čerstvou, na kolieska nakrájanou jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami.
Tip: Kontrast teplého a studeného spolu s chrumkavosťou cibule to dovedie k dokonalosti.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 1 dávka Cesto na pizzu
- 200 g Marinované hovädzie Bulgogi (vážené za surova)
- 150 g Syr Mozzarella (nastrúhaný)
- 1 ks Červená cibuľa
- 2 ks Jarná cibuľka
- 10 g Sezamové semienka
- 50 ml Omáčka Gochujang (alebo BBQ omáčka zmiešaná s Gochujang)
- 10 ml Sezamový olej