Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Tradičná koložvárska kapusta, vrstvená s mletým mäsom a ryžou, podávaná so smotanou.
Výdatné vrstvené jedlo s kyslou kapustou, mletým mäsom, ryžou a smotanovou kôrkou.

Koložvárska kapusta

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Kráľovná zapekaných jedál, kde je podstatou prepojenie vrstiev. Vlákna kyslej kapusty počas dlhého pečenia zmäknú, tuk z mäsa prenikne ryžou a smotana na vrchu vytvorí zlatohnedú, skaramelizovanú kôrku. Toto nie je diétne jedlo, ale školský príklad zimného jedla pre dušu.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica
  • Hrniec na ryžu
  • Ohňovzdorná misa (jenské sklo alebo plech)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Ryžu uvar v osolenej vode do polomäkka a sceď.

Tip: Ryža úplne zmäkne až v rúre, kde nasaje šťavu z mäsa a kapusty. Ak by si ju uvaril úplne domäkka vopred, rozvarila by sa.
2 ✓

Slaninu nakrájaj na kocky a vypeč masť. Na výpeku (ak treba, doplň masť) udus nakrájanú cibuľu a potom opeč mleté mäso, kým nezbelie.

Tip: Opečenie mäsa dodá hlbšiu chuť (Maillardova reakcia).
3 ✓

Mäso stiahni z ohňa, vmiešaj červenú papriku, prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Ak treba, podlej troškou vody.

Tip: Papriku nikdy nesmaž dlho, lebo zhorkne.
4 ✓

Kapustu ochutnaj: ak je príliš slaná/kyslá, prepláchni ju. Na troche masti ju 10 minút podus.

Tip: Preddusením zmäknú vlákna kapusty, takže po upečení nebude chrumkavá.
5 ✓

Vrstvenie: na dno misy daj kapustu, na ňu ryžu, na to mäsové ragú a kopčeky smotany. Opakuj, kým sa všetko neminie. Navrch má ísť kapusta a bohatá vrstva smotany.

Tip: Vrchná vrstva smotany chráni jedlo pred vysušením a vytvorí chrumkavú kôrku.
6 ✓

Peč pri 180 °C asi 40 – 50 minút, kým vrch nezhnedne a jedlo nebrbce.

Tip: Pred podávaním nechaj 15 minút postáť, aby sa vrstvy spojili a lepšie sa krájala.

Časté otázky k receptu

Ostala príliš suchá. Čo som pokazil?
Bolo málo tuku alebo smotany, prípadne si ju piekol pridlho bez zakrytia. Aj ryža absorbuje veľa vlhkosti.
Je príliš kyslá.
Ak má kapusta veľmi intenzívnu chuť, pred pečením ju prepláchni vodou.

Suroviny

  • 800 g Kyslá kapusta
  • 600 g Mleté bravčové mäso (pliecko alebo stehno, nech nie je príliš suché)
  • 150 g Ryža
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 3 PL Masť alebo olej
  • 1 ČL Mletá červená paprika
  • 300 ml Kyslá smotana
  • 100 g Oravská slanina (voliteľné, ale odporúčané)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie