Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Canjica so škoricou v miske, ozdobená smotanou a škoricou, podávaná teplá.
Slávny brazílsky dezert canjica so škoricou a smotanou.

Canjica so škoricou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Canjica (alebo Mungunzá) je neodmysliteľnou sladkosťou brazílskej „Festa Junina“ (Júnové slávnosti). Nie je to nič iné ako krémová, sladká kukuričná kaša, ktorá sa pripravuje z bielych kukuričných zŕn. Počas dlhého varenia sa škrob z kukurice vyvarí do mlieka, čím ho zahustí, a tak vznikne tá charakteristická, pudingová textúra, ktorú dopĺňa hrejivá vôňa škorice.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Brazílska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na namáčanie
  • Hrniec s hrubým dnom
  • Varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Kukuricu namoč cez noc (min. 12 hodín) do veľkého množstva vody.

Tip: Rehydratácia je pri sušených zrnách nevyhnutná, inak ich môžeš variť hodiny a aj tak ostanú tvrdé.
2 ✓

Vodu z namáčania zlej. Kukuricu daj do hrnca s mliekom a soľou. Var na miernom ohni za častého miešania cca 45-50 minút, kým nezmäkne.

Tip: Soľ pomáha zvýrazniť chute, ale nedávaj ju na začiatku vo veľkom množstve, lebo by šupka mohla stvrdnúť.
3 ✓

Keď je mäkká, pridaj cukor a škoricu. Var ďalej 10 minút, kým nezhustne.

Tip: Cukor pridaj až na záver, pretože ak ho dáš na začiatku, zrná zmäknú ťažšie kvôli vysokému osmotickému tlaku.
4 ✓

Pre krémovosť primiešaj smotanu, nechaj prejsť varom a potom vyber škoricu.

Tip: Tuk v mliečnych výrobkoch stabilizuje emulziu a výsledok bude zamatovo jemný.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť kukuricu z konzervy?
Nie. Tento recept si vyžaduje špeciálnu sušenú bielu kukuricu (hominy). Šupka lahôdkovej kukurice je príliš tenká, rozvarila by sa na kašu.

Suroviny

  • 300 g biela kukurica (sušená, lúpaná - hominy)
  • 1 l plnotučné mlieko
  • 100 g kryštálový cukor
  • 2 ks celá škorica
  • 1 štipka soľ
  • 150 g smotana na šľahanie alebo kyslá smotana (podľa chuti)