Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili
Klasické vanilkové parfé nakrájané na plátky, podávané s čerstvým ovocím
Krémové vegánske klasické parfé s čerstvým ovocím

Klasické vanilkové parfé

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Parfé (po francúzsky „dokonalé“) je elegantnejším bratrancom zmrzliny. Kým zmrzlina sa počas mrazenia mieša, aby bola krémová, textúru parfé zabezpečuje vzduch zašľahaný do šľahačky a vaječnej peny (alebo v tomto prípade rastlinnej šľahačky). Táto vegánska verzia je výdobytkom modernej cukrárčiny: na rastlinnej báze reprodukuje ten bohatý, na jazyku sa rozplývajúci zážitok, ktorý očakávame od klasickej smotanovej verzie, pričom hlavnú úlohu hrá čistá chuť vanilky.
🕒 Príprava 20 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 310 kcal
🌍 Kuchyňa Francúzska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Elektrický šľahač
  • Forma na biskupský chlebíček alebo srnčí chrbát
  • Potravinárska fólia
  • Stierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Rastlinný základ na šľahanie a mlieko chlaď v chladničke aspoň 4-5 hodín. Misu na šľahanie a metličky môžeš tiež vložiť na 10 minút do mrazničky.

Tip: Studené nástroje pomáhajú stabilizovať tukové kryštáliky, vďaka čomu získaš pevnejšiu a trvácnejšiu penu.
2 ✓

Začni šľahať smotanu na nízkych otáčkach a postupne zvyšuj rýchlosť. Keď začne metlička zanechávať stopy, preosej do nej práškový cukor, pridaj soľ a vanilku.

Tip: Čiastočky práškového cukru sú menšie ako pri kryštálovom, takže sa v studenom prostredí rýchlejšie rozpustia a nebudú ti chrumkať pod zubami.
3 ✓

Pomaly prilievaj rastlinné mlieko, zatiaľ čo ďalej šľaháš, kým pena nedosiahne maximálny objem a pevnosť.

Tip: Pridaná tekutina zjemní tučnú šľahačku, ale ak jej pridáš priveľa, emulzia môže spadnúť.
4 ✓

Formu vystel potravinárskou fóliou (nechaj ju prečnievať cez okraje), vlej do nej zmes a uhlaď povrch. Prečnievajúcou fóliou prikry vrch.

Tip: Vďaka vystlaniu fóliou budeš môcť parfé po zmrazení jedným pohybom vybrať z formy.
5 ✓

Mraz aspoň 6 hodín. Pred podávaním vyber parfé 15 minút vopred, vyklop ho, stiahni fóliu a krájaj nožom namočeným v teplej vode.

Tip: Teplý nôž mierne roztopí reznú plochu, takže získaš pekné, hladké plátky bez lámania.

Časté otázky k receptu

Prečo sa rastlinná smotana nedá vyšľahať?
Nebola dostatočne vychladená. Rastlinné tuky (napr. kokosový, palmový) musia byť na šľahanie úplne stuhnuté. Pred použitím ju daj do chladničky (alebo na krátky čas do mrazničky).

Suroviny

  • 500 ml Studená rastlinná šľahačka (náhrada smotany na šľahanie)
  • 100 g Práškový cukor (preosiaty)
  • 2 ČL Vanilkový extrakt alebo pasta
  • 100 ml Mandľové alebo ovsené mlieko (studené)
  • 1 štipka Soľ