Tunnbröd s anízom a feniklom, čerstvý a chrumkavý chlieb Tunnbröd s anízom a feniklom Kokosový ryžový puding Narkeler payesh, zdobené mandľovými lupienkami a strúhaným kokosom. Kokosový Narkeler Payesh Škoricový flan naservírovaný na peknom tanieri Škoricový flan Bao bun s bravčovým mäsom a ananásom naservírované Bao bun s bravčovým mäsom a ananásom Angus hovädzí hamburger s čerstvými surovinami Hamburger z hovädzieho mäsa Angus Cuketové fašírky s jogurtom, zeleninová fašírka s čerstvými bylinkami Cuketové fašírky s jogurtom Ramen s restovaným hovädzím mäsom, podávaný s vajíčkom a čerstvou zeleninou Ramen s restovaným hovädzím mäsom Maďarské orechové guľky pri servírovaní Maďarské orechové guľky Jalapeño calzone Jalapeño calzone Thajské kari s kuracím mäsom podávané v miske Thajské kari s kuracím mäsom Leipäjuusto, zlatohnedý pečený fínsky syr v okrúhlom tvare na drevenom podnose Klasické leipäjuusto Tabbouleh šalát s cibuľou, zmesou mäty a petržlenovej vňate Tabbouleh s cibuľou Vegánska frittata z tofu so zeleninou, podávaná s čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska frittata z tofu so zeleninou Rogan Josh so šafranom podávaný v korenistej omáčke Rogan josh so šafranom Pizza al Finocchiona s feniklovou salámou a čerstvým oreganom Pizza so salámou Finocchiona Mochi s kávovým krémom, ryžová múka a kávový krém Mochi s kávovým krémom Chirashi s krevetami, sushi ryža, avokádo a sezam Chirashi s krevetami Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk podávaný s nastrúhanou repou, jablkom a jogurtom Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk Iskender kebab s hovädzím mäsom, podávaný s cesnakovým jogurtom a opečenou pitou Iskender kebab s hovädzím mäsom BBQ údený sumec servírovaný Údený sumec na grile Tunnbröd s anízom a feniklom, čerstvý a chrumkavý chlieb Tunnbröd s anízom a feniklom Kokosový ryžový puding Narkeler payesh, zdobené mandľovými lupienkami a strúhaným kokosom. Kokosový Narkeler Payesh Škoricový flan naservírovaný na peknom tanieri Škoricový flan Bao bun s bravčovým mäsom a ananásom naservírované Bao bun s bravčovým mäsom a ananásom Angus hovädzí hamburger s čerstvými surovinami Hamburger z hovädzieho mäsa Angus Cuketové fašírky s jogurtom, zeleninová fašírka s čerstvými bylinkami Cuketové fašírky s jogurtom Ramen s restovaným hovädzím mäsom, podávaný s vajíčkom a čerstvou zeleninou Ramen s restovaným hovädzím mäsom Maďarské orechové guľky pri servírovaní Maďarské orechové guľky Jalapeño calzone Jalapeño calzone Thajské kari s kuracím mäsom podávané v miske Thajské kari s kuracím mäsom Leipäjuusto, zlatohnedý pečený fínsky syr v okrúhlom tvare na drevenom podnose Klasické leipäjuusto Tabbouleh šalát s cibuľou, zmesou mäty a petržlenovej vňate Tabbouleh s cibuľou Vegánska frittata z tofu so zeleninou, podávaná s čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska frittata z tofu so zeleninou Rogan Josh so šafranom podávaný v korenistej omáčke Rogan josh so šafranom Pizza al Finocchiona s feniklovou salámou a čerstvým oreganom Pizza so salámou Finocchiona Mochi s kávovým krémom, ryžová múka a kávový krém Mochi s kávovým krémom Chirashi s krevetami, sushi ryža, avokádo a sezam Chirashi s krevetami Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk podávaný s nastrúhanou repou, jablkom a jogurtom Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk Iskender kebab s hovädzím mäsom, podávaný s cesnakovým jogurtom a opečenou pitou Iskender kebab s hovädzím mäsom BBQ údený sumec servírovaný Údený sumec na grile
Tunnbröd s anízom a feniklom, čerstvý a chrumkavý chlieb
Tradičný škandinávsky chlieb tunnbröd prevoňaný anízom a feniklom

Tunnbröd s anízom a feniklom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Toto je klasická sviatočná verzia chleba Tunnbröd. Aníz a fenikel, ktoré sú v škandinávskom pečive také obľúbené, šíria počas pečenia vôňu, ktorá okamžite navodí pocit domova. Vďaka mlieku a maslu v ceste je chuť bohatšia a pripomína vianočku, zatiaľ čo pečenie na panvici zachováva jeho rustikálny charakter.
🕒 Príprava 1 hod 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 340 kcal
🌍 Kuchyňa Švédska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mažiar (na drvenie korenia)
  • Panvica
  • Valček na cesto

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Vo vlažnom mlieku rozmiešaj cukor a rozdrob doň droždie. Nechaj 10 minút vzísť kvások.

Tip: Na 'prebudenie' kvasiniek je potrebné teplo a potrava (cukor).
2 ✓

V mažiari nahrubo rozdrv aníz a fenikel. Korenie a soľ primiešaj k múke.

Tip: Nemusíš ich drviť na prach, malé kúsky pri zahryznutí príjemne explodujú chuťou.
3 ✓

K múke prilej mlieko s kváskom a rozpustené maslo. Vypracuj hladké, pružné cesto (cca 8 minút miesenia).

Tip: Tuk v masle zjemňuje lepkovú štruktúru, vďaka čomu bude chlieb krehkejší.
4 ✓

Cesto jemne potri olejom, prikry a nechaj kysnúť 1 hodinu.

Tip: Olej zabráni tomu, aby povrch cesta počas kysnutia vyschol a vytvorila sa kôra.
5 ✓

Cesto rozdeľ na kúsky, vyvaľkaj natenko a peč na suchej, rozpálenej panvici z každej strany 2 – 3 minúty, kým sa neobjavia pľuzgiere a hnedé fľaky. Ihneď prikry kuchynskou utierkou.

Tip: Dôležitá je 'suchá' panvica; pri pečení na oleji by z toho bol langoš, nie chlieb.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť mleté korenie?
Áno, ale čerstvo rozdrvené celé semienka z mažiara majú oveľa intenzívnejšiu chuť a dodajú chlebu chrumkavú textúru.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka
  • 15 g Čerstvé droždie
  • 300 ml Vlažné mlieko
  • 30 g Rozpustené maslo
  • 1 ČL Soľ
  • 1 PL Cukor
  • 1 ČL Aníz (drvený)
  • 1 ČL Feniklové semienka (drvené)
  • 2 PL Olej (na vymastenie misy)