Cuketové fašírky s jogurtom, zeleninová fašírka s čerstvými bylinkami Cuketové fašírky s jogurtom Ramen s restovaným hovädzím mäsom, podávaný s vajíčkom a čerstvou zeleninou Ramen s restovaným hovädzím mäsom Maďarské orechové guľky pri servírovaní Maďarské orechové guľky Jalapeño calzone Jalapeño calzone Thajské kari s kuracím mäsom podávané v miske Thajské kari s kuracím mäsom Leipäjuusto, zlatohnedý pečený fínsky syr v okrúhlom tvare na drevenom podnose Klasické leipäjuusto Tabbouleh šalát s cibuľou, zmesou mäty a petržlenovej vňate Tabbouleh s cibuľou Vegánska frittata z tofu so zeleninou, podávaná s čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska frittata z tofu so zeleninou Rogan Josh so šafranom podávaný v korenistej omáčke Rogan josh so šafranom Pizza al Finocchiona s feniklovou salámou a čerstvým oreganom Pizza so salámou Finocchiona Mochi s kávovým krémom, ryžová múka a kávový krém Mochi s kávovým krémom Chirashi s krevetami, sushi ryža, avokádo a sezam Chirashi s krevetami Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk podávaný s nastrúhanou repou, jablkom a jogurtom Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk Iskender kebab s hovädzím mäsom, podávaný s cesnakovým jogurtom a opečenou pitou Iskender kebab s hovädzím mäsom BBQ údený sumec servírovaný Údený sumec na grile Čerstvo pripravené idli so sambarom, parené idli a korenistá šošovicová omáčka Idli so sambarom Lahmacun so šalátom, čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Lahmacun so šalátom Čerstvý wrap šalát s feta syrom, rukolou, uhorkou a paradajkou Wrap šalát Teľací paprikáš s haluškami, ozdobený kyslou smotanou Teľací paprikáš s haluškami Krémová sójová karamelová zmrzlina servírovaná Sójová karamelová zmrzlina Cuketové fašírky s jogurtom, zeleninová fašírka s čerstvými bylinkami Cuketové fašírky s jogurtom Ramen s restovaným hovädzím mäsom, podávaný s vajíčkom a čerstvou zeleninou Ramen s restovaným hovädzím mäsom Maďarské orechové guľky pri servírovaní Maďarské orechové guľky Jalapeño calzone Jalapeño calzone Thajské kari s kuracím mäsom podávané v miske Thajské kari s kuracím mäsom Leipäjuusto, zlatohnedý pečený fínsky syr v okrúhlom tvare na drevenom podnose Klasické leipäjuusto Tabbouleh šalát s cibuľou, zmesou mäty a petržlenovej vňate Tabbouleh s cibuľou Vegánska frittata z tofu so zeleninou, podávaná s čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska frittata z tofu so zeleninou Rogan Josh so šafranom podávaný v korenistej omáčke Rogan josh so šafranom Pizza al Finocchiona s feniklovou salámou a čerstvým oreganom Pizza so salámou Finocchiona Mochi s kávovým krémom, ryžová múka a kávový krém Mochi s kávovým krémom Chirashi s krevetami, sushi ryža, avokádo a sezam Chirashi s krevetami Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk podávaný s nastrúhanou repou, jablkom a jogurtom Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk Iskender kebab s hovädzím mäsom, podávaný s cesnakovým jogurtom a opečenou pitou Iskender kebab s hovädzím mäsom BBQ údený sumec servírovaný Údený sumec na grile Čerstvo pripravené idli so sambarom, parené idli a korenistá šošovicová omáčka Idli so sambarom Lahmacun so šalátom, čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Lahmacun so šalátom Čerstvý wrap šalát s feta syrom, rukolou, uhorkou a paradajkou Wrap šalát Teľací paprikáš s haluškami, ozdobený kyslou smotanou Teľací paprikáš s haluškami Krémová sójová karamelová zmrzlina servírovaná Sójová karamelová zmrzlina
Ramen s restovaným hovädzím mäsom, podávaný s vajíčkom a čerstvou zeleninou
Ramen s restovaným hovädzím mäsom, vajcom a zeleninou

Ramen s restovaným hovädzím mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Ramen je viac ako polievka: je to duša japonskej gastronómie, kde je cieľom harmónia vývaru (broth), dochucovadla (tare), rezancov a príloh (toppings). Táto verzia je rýchlejšia, doma pripraviteľná variácia, kde hlbokú chuť dodáva kombinácia praženého cesnaku, zázvoru a sójovej omáčky, a korunou sú prudko opečené, šťavnaté plátky hovädzieho mäsa.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 680 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská (Japonská)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboké misky na polievku
  • Veľký hrniec (na polievku)
  • Panvica (na mäso)
  • Menší hrniec (na vajcia)

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Lepok
⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Vajíčka uvar 'nahniličko' (cca 6-7 minút), potom ihneď schlaď v studenej vode a olúp.

Tip: Šok v studenej vode zastaví varenie a oddelí škrupinu od bielka, takže sa ľahšie lúpu.
2 ✓

Priprav polievku: v hrnci rozohrej trochu oleja, orestuj na ňom nastrúhaný zázvor a pretlačený cesnak. Zalej vývarom, pridaj sójovú omáčku a čili. Povar 10 minút.

Tip: Tento vývar dodá chuť, ktorá zahreje dušu. Ochutnaj, ak treba, osoľ (ale sója je slaná!).
3 ✓

Medzitým hovädzie mäso osoľ a okoreň. Na horúcej panvici opeč steak z každej strany 2-3 minúty (podľa hrúbky), potom vyber a nechaj 5 minút odpočívať pred krájaním.

Tip: Odpočívanie je kritické: ak ho nakrájaš hneď, vytečie všetka cenná šťava.
4 ✓

Rezance uvar vo vriacej vode podľa návodu na obale (zvyčajne 3-4 minúty). V poslednej minúte prihoď prekrojený bok choy, aby sa blanšíroval.

Tip: Rezance by mali byť 'al dente', pretože v horúcej polievke ešte zmäknú.
5 ✓

Servírovanie: Rezance daj do misiek. Zalej horúcou polievkou. Na vrch pekne ulož na tenko nakrájané mäso, rozkrojené vajce a bok choy.

Tip: V japonskej kuchyni je estetika dôležitá: prílohy pekne naaranžuj.
6 ✓

Posyp nakrájanou jarnou cibuľkou a sezamom.

Tip: Ihneď podávaj, Ramen nepočká!

Časté otázky k receptu

Prečo treba rezance variť zvlášť?
Voda z varenia rezancov bude plná škrobu, čo by tvoju jemnú polievku zakalilo a spravilo slizkou. Vždy ich var v osobitnej vode!
Ako na dokonalé vajíčko?
Vlož ho do vriacej vody, var presne 6 a pol minúty, potom ihneď vlož do ľadovej vody. Bielok tak bude tuhý a žĺtok tekutý (jammy egg).

Suroviny

  • 300 g Hovädzie mäso (vhodné na steak, napr. roštenka)
  • 200 g Ramen rezance (alebo pšeničné rezance)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 cm Čerstvý zázvor
  • 2 ks Jarná cibuľka
  • 4 PL Sójová omáčka
  • 2 ks Vajcia
  • 1 ks Bok choy (alebo pak choi)
  • 1 l Hovädzí vývar (alebo voda + bujón)
  • 1 ČL Sezamové semienka
  • 0.5 ČL Čili prášok (alebo vločky)
  • 2 PL Olej (najlepšie sezamový)