Tunnbröd s anízom a feniklom, čerstvý a chrumkavý chlieb Tunnbröd s anízom a feniklom Kokosový ryžový puding Narkeler payesh, zdobené mandľovými lupienkami a strúhaným kokosom. Kokosový Narkeler Payesh Škoricový flan naservírovaný na peknom tanieri Škoricový flan Bao bun s bravčovým mäsom a ananásom naservírované Bao bun s bravčovým mäsom a ananásom Angus hovädzí hamburger s čerstvými surovinami Hamburger z hovädzieho mäsa Angus Cuketové fašírky s jogurtom, zeleninová fašírka s čerstvými bylinkami Cuketové fašírky s jogurtom Ramen s restovaným hovädzím mäsom, podávaný s vajíčkom a čerstvou zeleninou Ramen s restovaným hovädzím mäsom Maďarské orechové guľky pri servírovaní Maďarské orechové guľky Jalapeño calzone Jalapeño calzone Thajské kari s kuracím mäsom podávané v miske Thajské kari s kuracím mäsom Leipäjuusto, zlatohnedý pečený fínsky syr v okrúhlom tvare na drevenom podnose Klasické leipäjuusto Tabbouleh šalát s cibuľou, zmesou mäty a petržlenovej vňate Tabbouleh s cibuľou Vegánska frittata z tofu so zeleninou, podávaná s čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska frittata z tofu so zeleninou Rogan Josh so šafranom podávaný v korenistej omáčke Rogan josh so šafranom Pizza al Finocchiona s feniklovou salámou a čerstvým oreganom Pizza so salámou Finocchiona Mochi s kávovým krémom, ryžová múka a kávový krém Mochi s kávovým krémom Chirashi s krevetami, sushi ryža, avokádo a sezam Chirashi s krevetami Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk podávaný s nastrúhanou repou, jablkom a jogurtom Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk Iskender kebab s hovädzím mäsom, podávaný s cesnakovým jogurtom a opečenou pitou Iskender kebab s hovädzím mäsom BBQ údený sumec servírovaný Údený sumec na grile Tunnbröd s anízom a feniklom, čerstvý a chrumkavý chlieb Tunnbröd s anízom a feniklom Kokosový ryžový puding Narkeler payesh, zdobené mandľovými lupienkami a strúhaným kokosom. Kokosový Narkeler Payesh Škoricový flan naservírovaný na peknom tanieri Škoricový flan Bao bun s bravčovým mäsom a ananásom naservírované Bao bun s bravčovým mäsom a ananásom Angus hovädzí hamburger s čerstvými surovinami Hamburger z hovädzieho mäsa Angus Cuketové fašírky s jogurtom, zeleninová fašírka s čerstvými bylinkami Cuketové fašírky s jogurtom Ramen s restovaným hovädzím mäsom, podávaný s vajíčkom a čerstvou zeleninou Ramen s restovaným hovädzím mäsom Maďarské orechové guľky pri servírovaní Maďarské orechové guľky Jalapeño calzone Jalapeño calzone Thajské kari s kuracím mäsom podávané v miske Thajské kari s kuracím mäsom Leipäjuusto, zlatohnedý pečený fínsky syr v okrúhlom tvare na drevenom podnose Klasické leipäjuusto Tabbouleh šalát s cibuľou, zmesou mäty a petržlenovej vňate Tabbouleh s cibuľou Vegánska frittata z tofu so zeleninou, podávaná s čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska frittata z tofu so zeleninou Rogan Josh so šafranom podávaný v korenistej omáčke Rogan josh so šafranom Pizza al Finocchiona s feniklovou salámou a čerstvým oreganom Pizza so salámou Finocchiona Mochi s kávovým krémom, ryžová múka a kávový krém Mochi s kávovým krémom Chirashi s krevetami, sushi ryža, avokádo a sezam Chirashi s krevetami Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk podávaný s nastrúhanou repou, jablkom a jogurtom Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk Iskender kebab s hovädzím mäsom, podávaný s cesnakovým jogurtom a opečenou pitou Iskender kebab s hovädzím mäsom BBQ údený sumec servírovaný Údený sumec na grile
Angus hovädzí hamburger s čerstvými surovinami
Šťavnatý a klasický Angus hamburger doma

Hamburger z hovädzieho mäsa Angus

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Hovädzí dobytok Aberdeen Angus je jedným z najušľachtilejších mäsových plemien na svete, ktoré je známe svojím mramorovaním (intramuskulárny tuk). Tento tuk sa počas pečenia vytápa a zvnútra 'podlieva' mäso, takže ostáva neuveriteľne šťavnaté a chutné. Tento recept necháva vyniknúť prirodzenú chuť mäsa a ako sprievod používa len klasické doplnky.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 780 kcal
🌍 Kuchyňa Americký Steakhouse

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Gril alebo rebrovaná panvica
  • Obracačka
  • Nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Mäso rozdeľ na štyri časti a veľmi voľne vytvaruj disky. Nemies, nestláčaj!

Tip: Ak ho prehneš, štruktúra mäsa bude hustá a stratí charakter 'steaku'. Vo voľnej štruktúre ostávajú malé vzduchové bublinky pre šťavu.
2 ✓

Disky z oboch strán osoľ a okoreň tesne pred pečením. Na horúcej naolejovanej panvici peč 3 – 4 minúty z každej strany.

Tip: Na vytvorenie kôrky (Maillardova reakcia) je potrebná vysoká teplota. Mäsom nehýb, kým sa samo neoddelí od panvice.
3 ✓

Po otočení polož na mäso syr a panvicu zakry, aby sa syr na mäso roztopil.

Tip: V pare sa syr rýchlo roztopí bez toho, aby si vysušil mäso.
4 ✓

Žemle prekroj na polovicu a reznú stranu opeč na masle. Zmiešaj majonézu, horčicu a kečup na omáčku.

Tip: Opečenie na masle dodá extra chuť a vytvorí bariéru proti vlhkosti.
5 ✓

Žemľu potri omáčkou, polož na ňu šalát (aby chránil žemľu), potom mäso, na tenko nakrájanú cibuľu, paradajku a uhorku.

Tip: Čerstvosť a chrumkavosť zeleniny vyvažuje mäkkosť mäsa.

Časté otázky k receptu

Prečo sa mäso vydulo?
Mäsové vlákna sa vplyvom tepla sťahujú. Môžeš tomu predísť tak, že pri tvarovaní vtlačíš do stredu jamku.

Suroviny

  • 500 g Hovädzie mäso Angus (mleté)
  • 4 ks Briošková hamburgerová žemľa
  • 4 plátok Syr čedar
  • 20 g Maslo
  • 4 list Rímsky alebo ľadový šalát
  • 1 ks Paradajka
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 2 ks Kyslá uhorka
  • 4 PL Majonéza
  • 2 ČL Dijonská horčica
  • 4 PL Kečup
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Mleté čierne korenie
  • 2 PL Olivový olej