Leipäjuusto, zlatohnedý pečený fínsky syr v okrúhlom tvare na drevenom podnose Klasické leipäjuusto Tabbouleh šalát s cibuľou, zmesou mäty a petržlenovej vňate Tabbouleh s cibuľou Vegánska frittata z tofu so zeleninou, podávaná s čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska frittata z tofu so zeleninou Rogan Josh so šafranom podávaný v korenistej omáčke Rogan josh so šafranom Pizza al Finocchiona s feniklovou salámou a čerstvým oreganom Pizza so salámou Finocchiona Mochi s kávovým krémom, ryžová múka a kávový krém Mochi s kávovým krémom Chirashi s krevetami, sushi ryža, avokádo a sezam Chirashi s krevetami Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk podávaný s nastrúhanou repou, jablkom a jogurtom Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk Iskender kebab s hovädzím mäsom, podávaný s cesnakovým jogurtom a opečenou pitou Iskender kebab s hovädzím mäsom BBQ údený sumec servírovaný Údený sumec na grile Čerstvo pripravené idli so sambarom, parené idli a korenistá šošovicová omáčka Idli so sambarom Lahmacun so šalátom, čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Lahmacun so šalátom Čerstvý wrap šalát s feta syrom, rukolou, uhorkou a paradajkou Wrap šalát Teľací paprikáš s haluškami, ozdobený kyslou smotanou Teľací paprikáš s haluškami Krémová sójová karamelová zmrzlina servírovaná Sójová karamelová zmrzlina Lepinja s čiernou rascou, čerstvá, chrumkavá placka posypaná semienkami čiernej rasce Lepinja s čiernou rascou Čerstvo upečené cookies s horkou čokoládou Cookies s horkou čokoládou Quiche au Poireau na tanieri Pórkový quiche so syrom (Quiche au Poireau) Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou servírovaná Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Leipäjuusto, zlatohnedý pečený fínsky syr v okrúhlom tvare na drevenom podnose Klasické leipäjuusto Tabbouleh šalát s cibuľou, zmesou mäty a petržlenovej vňate Tabbouleh s cibuľou Vegánska frittata z tofu so zeleninou, podávaná s čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska frittata z tofu so zeleninou Rogan Josh so šafranom podávaný v korenistej omáčke Rogan josh so šafranom Pizza al Finocchiona s feniklovou salámou a čerstvým oreganom Pizza so salámou Finocchiona Mochi s kávovým krémom, ryžová múka a kávový krém Mochi s kávovým krémom Chirashi s krevetami, sushi ryža, avokádo a sezam Chirashi s krevetami Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk podávaný s nastrúhanou repou, jablkom a jogurtom Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk Iskender kebab s hovädzím mäsom, podávaný s cesnakovým jogurtom a opečenou pitou Iskender kebab s hovädzím mäsom BBQ údený sumec servírovaný Údený sumec na grile Čerstvo pripravené idli so sambarom, parené idli a korenistá šošovicová omáčka Idli so sambarom Lahmacun so šalátom, čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Lahmacun so šalátom Čerstvý wrap šalát s feta syrom, rukolou, uhorkou a paradajkou Wrap šalát Teľací paprikáš s haluškami, ozdobený kyslou smotanou Teľací paprikáš s haluškami Krémová sójová karamelová zmrzlina servírovaná Sójová karamelová zmrzlina Lepinja s čiernou rascou, čerstvá, chrumkavá placka posypaná semienkami čiernej rasce Lepinja s čiernou rascou Čerstvo upečené cookies s horkou čokoládou Cookies s horkou čokoládou Quiche au Poireau na tanieri Pórkový quiche so syrom (Quiche au Poireau) Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou servírovaná Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou
Vegánska frittata z tofu so zeleninou, podávaná s čerstvou petržlenovou vňaťou
Vegánska frittata z tofu a zeleniny, ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou

Vegánska frittata z tofu so zeleninou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Ako pripraviť vaječný koláč bez vajec? Odpoveď sa skrýva v magickej kombinácii tofu a cícerovej múky. Do hladka rozmixované tofu tvorí bielkovinový základ a dodáva vlhkosť, zatiaľ čo cícerová múka slúži ako spojivo, ktoré vplyvom tepla stuhne rovnako ako vajcia. Čierna soľ (Kala Namak) a kurkuma sa postarajú o chuť a farbu, ktoré sú na nerozoznanie od originálu.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 220 kcal
🌍 Kuchyňa Moderná vegánska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mixér alebo ponorný mixér
  • Panvica (vhodná do rúry)
  • Spatula

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Tofu, rastlinné mlieko, cícerovú múku, kurkumu a soľ rozmixuj do hladkej, krémovej konzistencie.

Tip: Toto je základ pre „falošné vajíčka“. Cícerová múka je tu nevyhnutná, pretože samotné tofu by sa len rozpadlo na omrvinky.
2 ✓

Zeleninu (cibuľa, paprika, cuketa) nakrájaj na kocky. V panvici na oleji ju orestuj do polomäkka (cca 5-6 minút). Nakoniec pridaj prelisovaný cesnak a špenát.

Tip: Špenát nechaj len zvädnúť, inak pustí veľa vody a rozmočí frittatu.
3 ✓

Rozmixovaný tofu krém nalej na zeleninu v panvici. Rýchlo premiešaj, aby sa zmes rozložila, a potom uhlaď povrch.

Tip: Pracuj rýchlo, pretože v teplej panvici začne spodok zmesi okamžite hustnúť.
4 ✓

Peč na miernom ohni 5 minút, potom vlož do rúry vyhriatej na 180 °C na 20-25 minút.

Tip: Tofu je hustejšie ako vajcia, preto sa stred prepeká pomalšie (vedenie tepla).
5 ✓

Vyber z rúry a pred krájaním nechaj vychladnúť aspoň 15-20 minút.

Tip: Toto je najdôležitejší krok! Za tepla je ešte mäkká, ale ako chladne, škroby rekryštalizujú (retrogradácia) a frittata stuhne.

Časté otázky k receptu

Stred zostal príliš mäkký.
Bolo tam málo zahusťovadla (múky/škrobu) alebo si ju nepiekol dostatočne dlho. Vegánska frittata potrebuje viac času a skutočne stuhne až počas chladnutia.
Nemá to „vajíčkovú chuť“.
Kľúčom je Kala Namak (čierna soľ), ktorá vďaka vysokému obsahu síry dodáva vajíčkovú chuť.

Suroviny

  • 300 g Biele tofu (pevné alebo polopevné)
  • 3 PL Cícerová múka alebo kukuričný škrob (spojivo)
  • 1 ks Zelená paprika
  • 1 ks Menšia cuketa
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 2 strúčik Cesnak
  • 100 g Čerstvý špenát
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Kurkuma (pre farbu)
  • 1 ČL Soľ (ideálne Kala Namak - čierna soľ)
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 50 ml Rastlinné mlieko (sójové je najlepšie)