Cuketové fašírky s jogurtom, zeleninová fašírka s čerstvými bylinkami Cuketové fašírky s jogurtom Ramen s restovaným hovädzím mäsom, podávaný s vajíčkom a čerstvou zeleninou Ramen s restovaným hovädzím mäsom Maďarské orechové guľky pri servírovaní Maďarské orechové guľky Jalapeño calzone Jalapeño calzone Thajské kari s kuracím mäsom podávané v miske Thajské kari s kuracím mäsom Leipäjuusto, zlatohnedý pečený fínsky syr v okrúhlom tvare na drevenom podnose Klasické leipäjuusto Tabbouleh šalát s cibuľou, zmesou mäty a petržlenovej vňate Tabbouleh s cibuľou Vegánska frittata z tofu so zeleninou, podávaná s čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska frittata z tofu so zeleninou Rogan Josh so šafranom podávaný v korenistej omáčke Rogan josh so šafranom Pizza al Finocchiona s feniklovou salámou a čerstvým oreganom Pizza so salámou Finocchiona Mochi s kávovým krémom, ryžová múka a kávový krém Mochi s kávovým krémom Chirashi s krevetami, sushi ryža, avokádo a sezam Chirashi s krevetami Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk podávaný s nastrúhanou repou, jablkom a jogurtom Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk Iskender kebab s hovädzím mäsom, podávaný s cesnakovým jogurtom a opečenou pitou Iskender kebab s hovädzím mäsom BBQ údený sumec servírovaný Údený sumec na grile Čerstvo pripravené idli so sambarom, parené idli a korenistá šošovicová omáčka Idli so sambarom Lahmacun so šalátom, čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Lahmacun so šalátom Čerstvý wrap šalát s feta syrom, rukolou, uhorkou a paradajkou Wrap šalát Teľací paprikáš s haluškami, ozdobený kyslou smotanou Teľací paprikáš s haluškami Krémová sójová karamelová zmrzlina servírovaná Sójová karamelová zmrzlina Cuketové fašírky s jogurtom, zeleninová fašírka s čerstvými bylinkami Cuketové fašírky s jogurtom Ramen s restovaným hovädzím mäsom, podávaný s vajíčkom a čerstvou zeleninou Ramen s restovaným hovädzím mäsom Maďarské orechové guľky pri servírovaní Maďarské orechové guľky Jalapeño calzone Jalapeño calzone Thajské kari s kuracím mäsom podávané v miske Thajské kari s kuracím mäsom Leipäjuusto, zlatohnedý pečený fínsky syr v okrúhlom tvare na drevenom podnose Klasické leipäjuusto Tabbouleh šalát s cibuľou, zmesou mäty a petržlenovej vňate Tabbouleh s cibuľou Vegánska frittata z tofu so zeleninou, podávaná s čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska frittata z tofu so zeleninou Rogan Josh so šafranom podávaný v korenistej omáčke Rogan josh so šafranom Pizza al Finocchiona s feniklovou salámou a čerstvým oreganom Pizza so salámou Finocchiona Mochi s kávovým krémom, ryžová múka a kávový krém Mochi s kávovým krémom Chirashi s krevetami, sushi ryža, avokádo a sezam Chirashi s krevetami Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk podávaný s nastrúhanou repou, jablkom a jogurtom Prebiotický šalát z červenej repy a jabĺk Iskender kebab s hovädzím mäsom, podávaný s cesnakovým jogurtom a opečenou pitou Iskender kebab s hovädzím mäsom BBQ údený sumec servírovaný Údený sumec na grile Čerstvo pripravené idli so sambarom, parené idli a korenistá šošovicová omáčka Idli so sambarom Lahmacun so šalátom, čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Lahmacun so šalátom Čerstvý wrap šalát s feta syrom, rukolou, uhorkou a paradajkou Wrap šalát Teľací paprikáš s haluškami, ozdobený kyslou smotanou Teľací paprikáš s haluškami Krémová sójová karamelová zmrzlina servírovaná Sójová karamelová zmrzlina
Thajské kari s kuracím mäsom podávané v miske
Pikantné a sýte thajské kari podávané s jazmínovou ryžou

Thajské kari s kuracím mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Dušou thajského kari (Kaeng) nie je prášok, ale pasta. Autentickou technikou je 'lámanie kokosového mlieka' (cracking the coconut milk): hustý kokosový krém sa varí dovtedy, kým sa z neho nevylúči olej, a v tomto aromatickom oleji sa opraží kari pasta. Tento proces uvoľňuje chute – kapsaicín, olej z citrónovej trávy – ktoré by sa vo vode nikdy neuvoľnili.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Thajská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo hrniec
  • Ryžovar alebo hrniec na ryžu

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby (rybacia omáčka)

Postup

1 ✓

Daj variť ryžu. Kura nakrájaj na rezance, zeleninu na kúsky.

Tip: Jazmínová ryža vonia po pandanových listoch, je to základná príloha thajskej kuchyne.
2 ✓

V woku zohrej asi 1 dcl kokosového mlieka (tú hustú časť). Var ho, kým nezhustne a na povrchu sa nezačnú tvoriť olejové oká. (Ak sa olej nevylúči, pridaj trošku oleja).

Tip: Toto je technika 'cracking'. V horúcom oleji sa lepšie rozpúšťajú arómy korenín.
3 ✓

Pridaj kari pastu a opekaj na kokosovom oleji 1 – 2 minúty, kým nebude mať intenzívnu vôňu a nezačne tmavnúť.

Tip: Vtedy sa koreniny 'otvoria' (blooming).
4 ✓

Vhoď kura a premiešaj ho s pastou, kým mäso zbelie.

Tip: Pasta obalí mäso, takže chute preniknú do hĺbky.
5 ✓

Zalej zvyšným kokosovým mliekom. Listy kaffirovej limetky natrhaj v ruke (aby pustili vôňu) a hoď do omáčky spolu s rybacou omáčkou a cukrom.

Tip: Rybacia omáčka dodáva slanosť a umami (hĺbku), cukor vyvažuje pikantnosť.
6 ✓

Pridaj zeleninu (bambus, cuketa) a var na miernom ohni 10 – 15 minút, kým mäso nezmäkne a zelenina nebude hotová.

Tip: Nevar príliš prudko, lebo kokosové mlieko sa môže zraziť.
7 ✓

Ostav z ohňa a vmiešaj thajskú bazalku (nevar ju!). Podávaj s ryžou.

Tip: Bazalka je citlivá na teplo, varením stráca svoju anízovú arómu.

Časté otázky k receptu

Prečo sa mi z kokosového mlieka nevylúčil olej?
Mnohé moderné konzervované mlieka obsahujú stabilizátory (emulgátory), ktoré tomu bránia. Ak máš také, použi lyžicu rastlinného oleja na opraženie pasty.

Suroviny

  • 400 g Kuracie prsia
  • 400 ml Kokosové mlieko (s vysokým obsahom tuku)
  • 2 PL Thajská kari pasta (červená alebo zelená)
  • 1 PL Neutrálny olej (voliteľné, ak kokos nie je dosť mastný)
  • 150 g Bambusové výhonky alebo cuketa
  • 1 PL Rybacia omáčka (Nam Pla)
  • 1 PL Palmový cukor (alebo hnedý cukor)
  • 3 ks Listy kaffirovej limetky
  • 1 zväzok Thajská bazalka
  • 200 g Jazmínová ryža