Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Klasická matbucha, lákavá paradajková omáčka s paprikou
Izraelská paradajková omáčka s bohatým korením a paprikou

Klasická matbucha

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Matbucha (v arabčine 'varená') je viac než len šalát. Je to manželstvo paradajok a pečenej papriky pripravené na miernom ohni, druh hustého, džemovitého dipu, ktorý je základným kameňom izraelskej a marockej kuchyne. Nie je to jedlo pre náhlivých: musí sa variť, kým sa šťava z paradajok úplne neodparí a nezostane len intenzívna, olejovitá, korenistá pasta. Najlepšie chutí, keď si ju naberáš kúskom pita chleba.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 45 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 150 kcal
🌍 Kuchyňa Blízkovýchodná / Izraelská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica
  • Varecha

Postup

1 ✓

Paradajky spar vriacou vodou, olúp šupku a nakrájaj ich na kocky. Papriku a cibuľu tiež nakrájaj nadrobno.

Tip: Šupka by v krémovej konzistencii prekážala.
2 ✓

Na oleji orestuj cibuľu a cesnak do sklovita.

3 ✓

Pridaj papriku a restuj 5 – 10 minút, kým nezmäkne.

4 ✓

Vmiešaj paradajky a všetko korenie. Teraz prichádza hra trpezlivosti: var na miernom ohni, kým sa šťava neodparí a nevznikne hustý, olejovitý krém (cca 30 – 40 minút).

Tip: Často miešaj, pretože hustá paradajková zmes má tendenciu prihorieť. (Redukcia)
5 ✓

Podávaj vychladnuté alebo vlažné.

Tip: Na druhý deň sa chute prepoja ešte lepšie.

Časté otázky k receptu

Prečo je výsledok vodnatý?
Nevaril si ju dostatočne dlho. Matbucha musí byť 'džemovitá', nie polievková. Buď trpezlivý a nechaj šťavu odpariť!

Suroviny

  • 500 g Zrelé paradajky (ošúpané, nakrájané na kocky)
  • 2 ks Červená paprika (alebo kápia)
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 ČL Mletá červená paprika
  • 1 ČL Mletá rímska rasca
  • 0,5 ČL Kajenské korenie (alebo čili)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie