Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Khashlama podávaná s jahňacím mäsom a zeleninou
Autentická kaukazská Khashlama s čerstvou zeleninou

Khashlama

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Khashlama je starodávne jedlo kaukazských pastierov, dokonalý príklad filozofie 'všetko tam daj a nechaj tak'. Podstatou je vrstvenie: na spodok ide mäso, naň zelenina a je zakázané miešať! Zelenina sa udusí vo vlastnej šťave a v pare nad mäsom, takže všetky chute zostanú v hrnci.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 2 hod 30 min
⌛ Celkový čas 3 hod
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 510 kcal
🌍 Kuchyňa Východoeurópska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec s hrubým dnom alebo kotlík s pokrievkou
  • Ostrý nôž
  • Doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok (ak sa použije pivo)

Postup

1 ✓

Priprav si zeleninu: všetko očisti a nakrájaj na väčšie, rustikálne kusy. Zemiaky nechaj väčšie, aby sa nerozvarili.

Tip: Zelenina s veľkým povrchom lepšie znáša dlhú tepelnú úpravu.
2 ✓

Na dno hrnca navrstvi mäso. Dôkladne ho osoľ a okoreň.

Tip: Ukladaj ho kosťou nadol, kosť tak ochráni mäso pred priamym teplom.
3 ✓

Na mäso daj vrstvu cibule, na ňu mrkvu, potom papriku a zemiaky. Medzi to vhoď celé strúčiky cesnaku a bobkový list. Každú vrstvu jemne osoľ.

Tip: Cibuľa ide naspodok, aby vplyvom tepla pustila šťavu a chránila mäso pred pripálením.
4 ✓

Úplne navrch polož plátky paradajok a polovicu čerstvých byliniek. Podlej pivom alebo vodou.

Tip: Enzýmy v pive pomáhajú zmäkčiť mäso, alkohol sa odparí.
5 ✓

Dus pod pokrievkou na miernom ohni cca 2–2,5 hodiny. NEMIEŠAJ! Hrniec len občas potras.

Tip: Cirkulácia pary urobí prácu za teba. Ak odkryješ pokrievku, unikne teplo aj chuť.
6 ✓

Pri podávaní posyp zvyšnými čerstvými bylinkami. Naberaj do hlbokých tanierov tak, aby sa ušlo z každej vrstvy.

Tip: Podávaj s čerstvým chlebom na vytieranie šťavy.

Časté otázky k receptu

Môžem to počas varenia miešať?
ZAKÁZANÉ! Vrstvy musia zostať zachované, aby sa zelenina nerozbila.
Aké mäso mám použiť?
Najlepšie je jahňacie s kosťou a tukom (rebierka, pliecko). Kosť dodá šťave želatínu.
Málo šťavy.
Paradajky a cibuľa pustia šťavu, ale ak je to veľmi suché, prilej pol deci vody alebo piva.

Suroviny

  • 1,5 kg Jahňacie mäso (rebierka alebo pliecko s kosťou, nakrájané)
  • 3 ks Mrkva (nakrájaná na hrubé kolieska)
  • 3 ks Cibuľa (nakrájaná na hrubé kolieska)
  • 3 ks Paprika (mäsitá, rôzne farby, nakrájaná)
  • 4 ks Paradajky (so šupkou, nakrájané na hrubé plátky)
  • 1 kg Zemiaky (ošúpané, prekrojené na polovice alebo štvrtiny)
  • 6 strúčiky Cesnak (celý)
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná nahrubo)
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 ČL Celé čierne korenie
  • 1,5 PL Soľ
  • 5 dl Svetlé pivo (voliteľné, ale odporúčané) alebo voda