Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Kefírové pagáče servírovanie
Chrumkavé a krehké kefírové pagáče pečené do zlatista

Kefírové pagáče

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty Predjedlá
Kefír, tento starodávny kaukazský nápoj, prospieva nielen tráveniu, ale aj kysnutému cestu. Baktérie mliečneho kvasenia a prirodzená kyslosť v ňom „predtrávia“ múku a podporia prácu kvasníc. Výsledok? Mimoriadne ľahká striedka, mäkká ako vata, ktorá nevyschne ani po niekoľkých dňoch. Tieto pagáče sú „hrdinom všedných dní“: lacné, jednoduché a pritom oveľa chutnejšie ako tie z obchodu.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 55 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Misa na miešanie
  • Valček
  • Vykrajovačka
  • Plech na pečenie
  • Kuchynská utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Priprav si kvások z vlažného mlieka, cukru a droždia.

Tip: Kyslosť kefíru tiež pomôže kysnutiu, ale na naštartovanie kvasníc je lepšie neutrálnejšie prostredie mlieka.
2 ✓

Múku zmiešaj so soľou a rozmrv v nej studené maslo. Pracuj rýchlo, aby sa maslo neroztopilo.

Tip: Studené maslo + horúca rúra = para = lístková štruktúra.
3 ✓

Pridaj kefír, vajce a napenený kvások. Vypracuj pružné, stredne mäkké cesto.

Tip: V závislosti od hustoty kefíru možno budeš potrebovať trochu viac alebo menej múky. Cieľom je, aby sa cesto odlepovalo od ruky.
4 ✓

Cesto vyvaľkaj, prelož na tretiny a nechaj odpočívať na chladnom mieste 20 minút.

Tip: Odpočívanie v chlade opäť spevní maslo, vďaka čomu sa s cestom lepšie pracuje a po upečení bude krajšie.
5 ✓

Po odpočinku nechaj kysnúť na teplom mieste ešte 30 minút.

Tip: Tu dávame čas kvasniciam, aby naplnili cesto vzduchom.
6 ✓

Vyvaľkaj na hrúbku 2 cm a vykrajuj pagáče. Potri ich rozšľahaným vajcom.

Tip: Vajce dôkladne rozšľahaj vidličkou, aby potretie nebolo 'pruhované'.
7 ✓

Peč pri 180 °C približne 20-25 minút do zlatohneda.

Tip: Skontroluj špáradlom: ak vyjde zo stredu čisté, sú prepečené.
8 ✓

Nechaj vychladnúť na mriežke.

Tip: Najlepšie sú čerstvé, ešte vlažné.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť ochutený kefír?
Neodporúča sa, cukor a aróma by pokazili slanú chuť. Zostaň pri prírodnom kefíre.
Čo im dodá lesklý vrch?
Zmes žĺtka a trochy mlieka vytvorí najkrajší lesk. Samotný bielok vytvorí matnejší povrch.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka
  • 150 g Studené maslo
  • 200 ml Kefír
  • 1 ks Vajce
  • 25 g Čerstvé droždie
  • 100 ml Vlažné mlieko
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Cukor
  • 1 ks Vajce (na potretie)