- Môžem použiť instantnú kávu?
- Áno, ale chuť bude menej komplexná. Ak ju použiješ, rozpusti ju vo vlažnom mlieku namiesto použitia mletého prášku.
- Nebudú horké?
- Soľ a maslo vyvažujú horkosť kávy a hnedý cukor chuť zaguľatí.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Kávové pagáče s mliekom
Predstav si svoju rannú bielu kávu, ale v podobe pečiva! Tento recept uzatvára pražené arómy kávy do maslového cesta. Kyslosť kávy a karamelový charakter hnedého cukru dodávajú pagáčom vzrušujúcu hĺbku. Nie sú vtieravo kávové, zanechávajú skôr jemnú dochuť pripomínajúcu cappuccino.
Suroviny
500
g
Pšeničná múka (Hladká)
200
g
Studené maslo
150
ml
Biela káva (vlažná, pol na pol mlieko a silná káva)
100
g
Kyslá smotana
50
g
Hnedý cukor
25
g
Čerstvé droždie
10
g
Jemne mletá zrnková káva (alebo instantný prášok)
1
ČL
Soľ
1
ks
Vajce (do cesta)
1
ks
Vajce (na potretie)
20
g
Hnedý cukor (na posypanie)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Kávovar (na základ pre bielu kávu)
- Sitko
- Vaľkanie
- Maslovačka
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Kofeín
Postup
1
✓
Priprav základ pre bielu kávu a nechaj vychladnúť na teplotu tela. Vmiešaj lyžicu hnedého cukru a rozdrob do nej droždie. Nechaj 10 minút pracovať, kým sa nevytvorí pena.
Tip: Kvasinky milujú cukor, ale príliš horúca tekutina ich uvarí. Teplotu skontroluj prstom!
2
✓
Múku preosej (dôležité pre vzdušnosť!), vmiešaj do nej soľ, zvyšný cukor a mletú kávu. Studené maslo nakrájaj na kocky a rýchlo ho rozmrv s múkou.
Tip: Mleté zrnká kávy počas pečenia uvoľnia oleje, čo zintenzívni vôňu.
3
✓
Do stredu vlej vykysnutý kávový kvások, kyslú smotanu a celé vajce. Vypracuj pružné, hladké cesto.
Tip: Ak by sa cesto veľmi lepilo, pridaj ešte trošku múky, ale nevysuš ho.
4
✓
Nechaj kysnúť prikryté na teplom mieste 60 minút. Kvôli kyslosti kávy môže kysnúť o niečo pomalšie, buď trpezlivý/á.
Tip: Ideálnym miestom na kysnutie je vypnutá, ale predtým trošku (na 30 stupňov) zohriata rúra.
5
✓
Cesto vyvaľkaj na hrúbku 2 cm a prelož ľavý okraj do stredu, potom naň prelož pravý (jednoduché prekladanie). Zopakuj to ešte dvakrát. Toto zabezpečí lístkovú štruktúru.
Tip: Prekladaním uzatváraš do cesta vrstvy tuku, ktoré sa pri pečení oddelia.
6
✓
Nakoniec vyvaľkaj na hrúbku 2-3 cm a povykrajuj. Odrezky znova zamiess (už nebudú tak lístkovať, ale budú chutné).
Tip: Vykrojené pagáče nechaj na plechu pred pečením ešte 15 minút odpočívať, aby získali späť svoj tvar.
7
✓
Potri rozšľahaným vajcom, vrch posyp hnedým cukrom. Peč v rúre vyhriatej na 180 °C 20-25 minút dozlatista.
Tip: Cukor na vrchu skaramelizuje, čo vytvorí chrumkavú kôrku.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 500 g Pšeničná múka (Hladká)
- 200 g Studené maslo
- 150 ml Biela káva (vlažná, pol na pol mlieko a silná káva)
- 100 g Kyslá smotana
- 50 g Hnedý cukor
- 25 g Čerstvé droždie
- 10 g Jemne mletá zrnková káva (alebo instantný prášok)
- 1 ČL Soľ
- 1 ks Vajce (do cesta)
- 1 ks Vajce (na potretie)
- 20 g Hnedý cukor (na posypanie)