Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Karjalanpaisti podávané s varenými zemiakmi
Autentické fínske Karjalanpaisti s pomaly pečeným mäsom

Karjalanpaisti

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Karelský guláš je fínskym národným jedlom. Jeho tajomstvom je jednoduchosť a čas. Na opekanie sa nepoužíva tuk, všetko sa vloží do misy naraz a dusí sa v rúre pri nízkej teplote celé hodiny. Chute sú čisté: iba mäso, voda, soľ a korenie.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 3 hod
⌛ Celkový čas 3 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Fínska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Jenská misa alebo hlinený hrniec s pokrievkou

Postup

1 ✓

Mäso nakrájaj na 3–4 cm kocky. Nemusíš ho zbavovať tuku, tuk dodáva chuť.

Tip: Miešanie rôznych druhov mäsa vedie k bohatšej chuti.
2 ✓

Mäso, cibuľu a koreniny vlož do zapekacej misy. Zalej toľkým množstvom vody, aby bolo všetko práve ponorené.

Tip: Nepreháňaj to s korením! Toto jedlo má byť o čistej chuti mäsa.
3 ✓

Vlož do rúry bez pokrievky na 200 °C na 30 minút, aby sa vrch opiekol.

Tip: Toto opečenie dodá farbu a chuť (Maillardova reakcia), keďže sme mäso neopiekali vopred na panvici.
4 ✓

Zníž teplotu na 150 °C, prikry pokrievkou a peč ďalšie 2,5–3 hodiny.

Tip: Ak by sa šťava vyvarila, dolej vodu. Hotové je vtedy, keď sa mäso rozpadáva pod vidličkou.

Časté otázky k receptu

Prečo je mäso tuhé?
Nepeklo sa dosť dlho. Kolagén (šľachy) potrebuje čas, aspoň 3 hodiny pri nízkej teplote, aby sa zmenil na želatínu a mäso bolo krehké.

Suroviny

  • 500 g Hovädzie mäso (nožina alebo krk, nakrájané na kocky)
  • 500 g Bravčové mäso (pliecko alebo stehno, nakrájané na kocky)
  • 2 ks Cibuľa (nakrájaná na veľké kusy)
  • 2 ČL Celé čierne korenie
  • 2 ČL Soľ
  • 3 ks Bobkový list
  • 500 ml Voda (aby zakryla)