Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kardamómový kheer, podávaný s čerstvými mandľami a ružovou vodou
Lahodný kardamómový kheer, podávaný s čerstvými mandľami a ružovou vodou

Kardamómový kheer

Autor: Flavelo
Recepty
Kheer (alebo Payasam) je posvätný dezert indických sviatkov. Nie je to obyčajná mliečna ryža: mlieko sa zahusťuje dlhým, pomalým varením, kým mliečny cukor v ňom nezačne karamelizovať a tekutina nezíska krémovú, lomenú bielu farbu. Vôňa ryže basmati zmiešaná so zeleným kardamómom a ružovou vodou vytvára arómu, ktorá v každej indickej domácnosti znamená oslavu.
🕒 Príprava 5 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s hrubým dnom (aby mlieko neprihorelo)
  • Varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Ryžu umy a namoč do vody na 20 minút. Potom sceď.

Tip: Namáčaním zrná zmäknú a ľahšie sa rozvaria, čím zahustia mlieko.
2 ✓

V hrnci priveď mlieko do varu. Keď zovrie, stíš plameň a pridaj scedenú ryžu a kardamóm.

Tip: Môžeš tam variť aj šupky kardamómu, ale pred podávaním ich vyber.
3 ✓

Ryžu var v mlieku na miernom ohni za častého miešania asi 30-40 minút. Cieľom je, aby mlieko zhustlo na polovicu a ryža bola úplne mäkká.

Tip: Pomalé odparovanie koncentruje tuk a bielkoviny, čím vzniká krémová emulzia.
4 ✓

Keď je kheer hustý a krémový, pridaj cukor a plátky mandlí. Var ďalšie 2-3 minúty, kým sa cukor nerozpustí.

Tip: Cukor pridávaj vždy až na konci, pretože ak ho dáš na začiatku, ryža v hustom cukrovom prostredí ťažšie zmäkne.
5 ✓

Odstav z ohňa, vmiešaj ružovú vodu. Podávaj teplé alebo dobre vychladené.

Tip: Vôňa ružovej vody vplyvom tepla rýchlo vyprchá, preto ju pridaj až na úplný koniec, po odstavení z ohňa.

Časté otázky k receptu

Prečo mlieko prihorelo?
Cukry v mlieku ľahko karamelizujú a pripaľujú sa. Použi hrniec s hrubým dnom a často miešaj, najmä ku koncu!
Prečo to zostalo príliš riedke?
Počas chladnutia ryžový škrob zrôsolovatie, takže kheer v chladničke výrazne zhustne.

Suroviny

  • 50 g Ryža Basmati
  • 1 l Plnotučné mlieko (min. 3,5 %)
  • 4 PL Cukor (podľa chuti)
  • 4 zrno Zelený kardamóm (semená rozdrvené)
  • 2 PL Plátky mandlí alebo pistácie
  • 1 ČL Ružová voda
  • 1 štipka Šafran (voliteľné, pre peknú žltú farbu)