- Prečo sa pri pečení zdeformovali?
- Cesto bolo príliš teplé, maslo sa roztieklo skôr, než sa cesto upieklo. Pred pečením daj plech na 10 minút do chladničky!
- Prečo zostali tvrdé?
- Cesto si premiesil/a príliš, alebo pri vaľkaní nasalo priveľa múky.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Kakaové linecké
Linecké cesto je kráľovnou krehkých ciest. Tajomstvo spočíva vo vysokom obsahu tuku a 'krátkej' štruktúre (shortcrust), ktorú dosiahneme tak, že zrnká múky obalíme tukom, čím zabránime tvorbe lepkovej siete. Kakaový prášok sa tu správa ako múka, ale keďže neobsahuje lepok, cesto je ešte krehkejšie, ba až lámavé, preto vyžaduje jemné ruky.
Suroviny
250
g
Hladká múka
30
g
Kakaový prášok
100
g
Práškový cukor
150
g
Maslo (studené)
2
ks
Žĺtky
10
g
Vanilínový cukor
200
g
Marhuľový džem
20
g
Práškový cukor (na posypanie)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Vaľkan
- Vykrajovačky na linecké (plné a s dierkou)
- Papier na pečenie
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Suché prísady (múka, kakao, práškový cukor) zmiešaj. Studené maslo v nich rýchlo rozdrob.
Tip: Použi končeky prstov alebo sekací mixér, aby sa maslo neroztopilo.
2
✓
Pridaj žĺtky a vanilku, rýchlo vypracuj bochník. Nechaj v chladničke odpočívať 30 minút.
Tip: Počas odpočinku maslo opäť stuhne, cesto bude lepšie tvarovateľné a nebude sa lepiť.
3
✓
Rúru zapni na 180 °C. Cesto rozvaľkaj na hrúbku 3-4 mm a vykrajuj tvary (v pároch: jeden plný, jeden s dierkou).
Tip: Ak sa lepí, vaľkaj ho medzi dvoma papiermi na pečenie, tak nebudeš musieť pridávať múku.
4
✓
Peč 10 – 12 minút. Nechaj vychladnúť na plechu!
Tip: Za tepla sú veľmi krehké. Ak s nimi pohneš, môžu sa zdeformovať.
5
✓
Vrchné dierkované časti pocukruj, spodné potri džemom a zlep ich.
Tip: Takto zostane džem v dierke pekne lesklý a nebude od cukru.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká múka
- 30 g Kakaový prášok
- 100 g Práškový cukor
- 150 g Maslo (studené)
- 2 ks Žĺtky
- 10 g Vanilínový cukor
- 200 g Marhuľový džem
- 20 g Práškový cukor (na posypanie)