Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Kačacie prsia na pomarančoch s krehkými kúskami mäsa, poliate hodvábnou pomarančovou omáčkou
Elegantne naservírované kačacie mäso s chrumkavou kožou a citrusovou glazúrou.

Kačacie prsia na pomarančoch

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Kačica a pomaranč sú klasická dvojica. Mastnotu kačice 'presekne' kyslosť pomaranča, vďaka čomu ostane každé sústo vyvážené. Tajomstvo spočíva v upečení kože do chrumkava (vypačenie tuku) a v odpočinku mäsa.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 350 kcal
🌍 Kuchyňa Francúzska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Studená panvica (dôležité!)
  • Teplomer na mäso (voliteľné)
  • Plech

Postup

1 ✓

Kožu na prsiach narež do mriežky, ale daj pozor, aby si nezarezal do mäsa. Osoľ, okoreň.

Tip: Cez zárezy bude môcť počas pečenia odtekať tuk.
2 ✓

Prsia polož kožou nadol na STUDENÚ panvicu a zapni pod ňou stredný plameň. Opekaj cca 6-8 minút, kým sa tuk vypačie a koža bude zlatohnedá.

Tip: Studený štart je potrebný na to, aby mal tuk čas sa roztopiť predtým, ako koža zhorí.
3 ✓

Otoč, opekaj mäsovú stranu 1 minútu, potom prelož na plech. Peč v rúre pri 180 °C 8-10 minút (pre medium prepečenie).

Tip: V rúre dosiahne vnútorná teplota 55-60 stupňov, čo je tajomstvom šťavnatej ružovej konzistencie.
4 ✓

Z panvice zlej tuk (odlož si ho na neskôr!), k výpeku prilej pomarančovú šťavu a med. Zredukuj do zhustnutia spolu s rozmarínom.

Tip: Toto je 'deglazovanie': prilepené kúsky z pečenia rozpustíme v tekutine, čo dá omáčke chuť.
5 ✓

Kačicu vyber z rúry a pred krájaním ju nechaj 5-10 minút odpočívať.

Tip: Pri pečení sa šťavy sťahujú do stredu mäsa. Pri odpočívaní sa opäť rozložia medzi vlákna, takže pri krájaní nevytečú.

Časté otázky k receptu

Prečo ostala koža gumová?
Dal si ju na príliš horúcu panvicu a koža zhorela skôr, ako sa spod nej stihol vypiecť tuk. Treba začať na studenej panvici!

Suroviny

  • 2 ks Kačacie prsia (s kožou)
  • 2 ks Pomaranč (šťava a kôra)
  • 2 PL Med
  • 1 vetvička Čerstvý rozmarín
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie