Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Jarné závitky v ryžovom papieri, čerstvá zelenina a omáčka na namáčanie
Jednoduchá príprava, čerstvé a zdravé predjedlo

Jarné závitky v ryžovom papieri

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Predjedlá
Vietnamské letné závitky (Gỏi Cuốn) sú oslavou sviežosti. Na rozdiel od vyprážaných jarných závitkov sa tu nič nepečie v oleji, takže chute ostávajú čisté a prirodzené. Ryžový papier je rafinovaná surovina: za sucha je krehký, za mokra lepkavý, ale ak trafíme techniku vlhčenia, vytvorí neviditeľný obal, ktorý drží pokope chrumkavú zeleninu a korenistú plnku.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 160 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa s vlažnou vodou (na ryžový papier)
  • Čistá, vlhká utierka alebo plastová doska
  • Julienne škrabka alebo ostrý nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Arašidy
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Sklenené rezance zalej vriacou vodou, nechaj stáť 5 minút, potom sceď a prepláchni studenou vodou. Primiešaj kvapku sezamového oleja a nastrihaj ich nožnicami na kratšie.

Tip: Studené prepláchnutie zastaví varenie a olej zabráni tomu, aby sa zlepili do jednej hrče.
2 ✓

Zeleninu (mrkvu, uhorku, papriku) nakrájaj na tenké rezančeky (julienne).

Tip: Rovnomernosť krájania je dôležitá pre textúru a aby zelenina neprepichla ryžový papier.
3 ✓

Priprav si omáčku: vymiešaj arašidové maslo so sójovou omáčkou a toľkým množstvom vody, aby vznikla konzistencia vhodná na namáčanie.

Tip: Ak je príliš hustá, voda ju pomôže zriediť.
4 ✓

Do misy daj vlažnú vodu. Ponor do nej ryžový papier na 3 – 5 sekúnd, potom ho rozprestri pred seba.

Tip: Bude sa zdať ešte tvrdý, ale voda na povrchu ho za pár minút zmäkčí.
5 ✓

Na spodnú tretinu papiera polož list šalátu, naň rezance, zeleninu a bylinky. Posyp sezamom.

Tip: Šalátový list chráni ryžový papier pred pretrhnutím tvrdšou zeleninou.
6 ✓

Zahni oba okraje a potom odspodu pevne roluj ako cigaru.

Tip: Čím pevnejšie, tým ľahšie sa budú jesť. Počas rolovania sa snaž vytlačiť vzduch.

Časté otázky k receptu

Ryžový papier sa trhá, čo mám robiť?
Pravdepodobne si ho namáčal príliš dlho. Stačí ho ponoriť, otočiť a vybrať, aj keď sa ti zdá ešte trochu tvrdý. Úplne zmäkne počas plnenia vďaka vode z náplne.
Závitky sa na tanieri zlepili.
Ryžový papier je škrobový a lepí sa. Potri ich veľmi tenkou vrstvou sezamového oleja alebo medzi ne vlož list šalátu.

Suroviny

  • 12 ks Ryžový papier (okrúhly)
  • 2 ks Mrkva
  • 1 ks Šalátová uhorka
  • 1 ks Paprika (kápia)
  • 12 ks List šalátu (napr. ľadový alebo rímsky)
  • 1 zvazok Čerstvý koriander a mäta (zmes)
  • 100 g Sklenené rezance (ryžové rezance)
  • 1 PL Čierny sezam (na ozdobu)
  • 4 PL Sójová omáčka
  • 2 PL Arašidové maslo
  • 1 ČL Sezamový olej