Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Miso omáčka podávaná s grilovanou zeleninou
Umami bomba z fermentovanej sójovej pasty

Japonská Miso omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Miso je viac než len ochucovadlo: je to duša japonskej kuchyne, živá surovina. Pasta z fermentovaných sójových bôbov je plná „umami“ – piatej chuti, ktorá dodáva jedlám plnosť a hĺbku. Pri tomto recepte je najdôležitejšie pravidlo: miso nikdy nevar! Vysoká teplota zabíja prospešné enzýmy a ničí jemné, komplexné arómy.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 95 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malá metlička: Nevyhnutná na miešanie bez hrudiek.
  • Sitko: Ak chceš veľmi hladkú omáčku (voliteľné).

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Zázvor ošúp a nastrúhaj čo najjemnejšie.

Tip: Vlákna zázvoru v omáčke nechceme cítiť, len jeho šťavu a dužinu.
2 ✓

V malom hrnci zmiešaj vodu, ryžový ocot, mirin a cukor. Zohrievaj na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Tip: Zohrievaj len dovtedy, kým kryštáliky cukru nezmiznú, nemusí to vrieť.
3 ✓

Odstav hrniec z ohňa a nechaj 1 – 2 minúty chladnúť. Potom pridaj miso pastu.

Tip: Ak dáš miso do vriacej tekutiny, stratí svoju typickú chuť a enzýmy.
4 ✓

Metličkou miešaj, kým sa miso úplne nerozpustí a omáčka nebude hladká a jednoliata.

Tip: Miso má tendenciu ostávať v hrudkách, buď dôsledný!
5 ✓

Vmiešaj nastrúhaný zázvor a sezamový olej.

Tip: Sezamový olej pridaj vždy až na úplný záver, pretože jeho vôňa teplom rýchlo vyprchá.
6 ✓

Pred podávaním nechaj úplne vychladnúť, vtedy aj trochu zhustne.

Tip: Výborná ako zálievka na šalát alebo dip.

Časté otázky k receptu

Omáčka je príliš slaná.
Obsah soli v rôznych miso pastách sa líši. Pridaj ešte trochu cukru alebo mirinu na vyváženie.
Môžem použiť tmavé (červené) miso?
Áno, ale jeho chuť je oveľa výraznejšia a slanšia, takže ho daj menej a môže vyžadovať viac cukru.

Suroviny

  • 50 g Svetlá miso pasta (Shiro Miso)
  • 30 ml Ryžový ocot
  • 20 ml Mirin (sladké ryžové víno)
  • 10 ml Sezamový olej
  • 50 ml Voda
  • 10 g Cukor
  • 5 g Čerstvý zázvor