Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Jahňacie mäsové guľky podávané s mätovou omáčkou
Šťavnaté jahňacie mäsové guľky v kombinácii s osviežujúcou mätovou jogurtovou omáčkou

Jahňacie mäsové guľky s mätovou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Charakteristická, výrazná chuť a vyšší obsah tuku v jahňacom mäse si priam pýtajú niečo svieže a kyslé. Genialita stredomorskej kuchyne spočíva v tomto kontraste: korenisté pečené mäso 'prereže' studená jogurtovo-mätová omáčka, takže každé sústo zostane vyvážené a nezasýti hneď.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na miešanie
  • Panvica na pečenie
  • Tácka na odpočívanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať nasekaj nadrobno. V miske zmiešaj s mletým mäsom, strúhankou, vajcom a koreninami (rasca, soľ, korenie).

Tip: Ak je strúhanka príliš suchá, pokvapkaj ju lyžicou mlieka alebo vody predtým, ako ju pridáš k mäsu, aby nevysala z mäsa vlhkosť.
2 ✓

Hmotu dôkladne vymies, potom vytvaruj guľky veľkosti orecha. Ulož ich na tácku a nechaj v chladničke 20 minút odpočívať.

Tip: Počas chladenia tuk stuhne, takže guľky si v horúcej panvici lepšie udržia tvar.
3 ✓

Na panvici rozohrej olej na strednom ohni. Guľky opekaj po dávkach 8–10 minút, často ich otáčaj, kým nebudú zo všetkých strán hnedé a prepečené.

Tip: Panvicu neprepĺňaj! Ak tam dáš naraz priveľa studených guliek, olej sa ochladí a mäso sa bude dusiť namiesto pečenia (nebude sa opekať).
4 ✓

Na omáčku nasekaj mätu nadrobno a zmiešaj s jogurtom, citrónovou šťavou a štipkou soli a korenia.

Tip: Tuk v jogurte tlmí kyslosť citróna a nesie éterické oleje mäty.
5 ✓

Horúce mäsové guľky podávaj so studenou omáčkou. Výborne sa hodia k pite alebo šalátu.

Časté otázky k receptu

Prečo sa guľka pri pečení rozpadá?
Zvyčajne to spôsobuje nedostatok spojiva (vajce, strúhanka) alebo príliš skoré otáčanie. Nechaj, nech sa spodok opečie do kôrky, až potom s ňou hýb!
Možno nahradiť jahňacie?
Áno, funguje aj so zmesou hovädzieho a bravčového, ale jahňacie dodáva autentickú chuť.

Suroviny

  • 500 g Mleté jahňacie mäso
  • 50 g Strúhanka
  • 1 ks Vajce
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Cibuľa
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
  • 1 ČL Mletá rímska rasca
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 1 zväzok Lístky čerstvej mäty
  • 200 ml Grécky jogurt
  • 1 PL Citrónová šťava
  • 2 PL Olivový olej (na pečenie)