- Prečo sa cesto rozmočilo?
- Nevyžmýkala si jablká dostatočne. Jablková šťava premočí krehké cesto, ak ju tam necháš.
- Prečo sneh spadol?
- Buď si ho nevyšľahala s cukrom dostatočne dotuha, alebo príliš rýchlo vychladol. Štruktúra snehovej peny je citlivá.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Jablkový koláč so snehom
Tento koláč pripomína štruktúrou 'Rákócziho tvarohovník', ale namiesto tvarohu dostáva bohatú jablkovú náplň. Tri vrstvy – krehké maslové cesto, kyslasté jablká a sladký sneh – vytvárajú dokonalú rovnováhu. Pečenie snehovej čiapočky tu znamená skôr sušenie: cieľom je dosiahnuť chrumkavý povrch a mäkké vnútro pripomínajúce marshmallow.
Suroviny
250
g
Hladká múka
150
g
Studené maslo
100
g
Práškový cukor
4
ks
Vajcia (oddelené)
400
g
Jablká (nastrúhané, vyžmýkané)
10
g
Mletá škorica
5
g
Kypriaci prášok
150
g
Kryštálový cukor (do snehu)
1
štipka
Soľ
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Plech na pečenie (stredná veľkosť)
- Strúhadlo (na jablká)
- Elektrický šľahač
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Múku zmiešaj s kypriacim práškom a práškovým cukrom. Rozdrobi v nej studené maslo a potom vypracuj so 4 žĺtkami.
Tip: Studené maslo a rýchla práca sú tajomstvom krehkého cesta.
2
✓
Nechaj odpočívať v chladničke 30 minút, potom vyvaľkaj a vlož na plech.
Tip: Počas odpočívania sa cesto 'upokojí' a v rúre sa nezbehne.
3
✓
Nastrúhané jablká dôkladne vyžmýkaj, zmiešaj so škoricou a navrstvi na cesto.
Tip: Z vyžmýkanej jablkovej šťavy môžeš urobiť skvelý sirup!
4
✓
Peč pri 180 °C 15 – 20 minút (do polomäkka).
Tip: Jablká sa musia podusiť a cesto by malo byť takmer upečené.
5
✓
Zo 4 bielkov a štipky soli vyšľahaj sneh, postupne pridávaj kryštálový cukor, kým nezískaš lesklú, pevnú penu.
Tip: Cukor penu stabilizuje. Šľahaj, kým sa kryštáliky cukru nerozpustia.
6
✓
Sneh rozotri na horúci koláč a vráť do rúry pri 150 °C na cca 10 – 15 minút, kým pena chytí svetlohnedú farbu.
Tip: Pri nižšej teplote sa sneh skôr suší než pečie, takže ostane trvácnejší.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká múka
- 150 g Studené maslo
- 100 g Práškový cukor
- 4 ks Vajcia (oddelené)
- 400 g Jablká (nastrúhané, vyžmýkané)
- 10 g Mletá škorica
- 5 g Kypriaci prášok
- 150 g Kryštálový cukor (do snehu)
- 1 štipka Soľ