- Prečo sú muffiny ploché?
- Cesto si premiešala príliš, alebo si po zamiešaní čakala s pečením príliš dlho (reakcia kypriaceho prášku už prebehla).
- Sú príliš suché.
- Prepiekla si ich. Hneď ako je test špajdľou v poriadku, vyber ich von.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Jablkovo-škoricové muffiny
Tajomstvom dokonalých muffinov je metóda 'dvoch misiek': zvlášť suché a zvlášť mokré suroviny, ktoré sa spoja až na konci s minimálnym miešaním. Vlhkosť jabĺk sa mení na paru a dvíha cesto, zatiaľ čo teplé tóny škorice dopĺňajú maslovú chuť.
Suroviny
250
g
Hladká múka
150
g
Kryštálový cukor
2
ks
Vajcia (izbovej teploty)
100
ml
Mlieko
100
g
Maslo (roztopené, nie horúce)
1
ČL
Mletá škorica
1
balíček
Kypriaci prášok
2
ks
Jablká (nastrúhané)
1
balíček
Vanilínový cukor
1
štipka
Soľ
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Forma na muffiny
- Papierové košíčky
- Dve misky na miešanie
- Metlička
- Varecha
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Formu na muffiny vystlaň papierovými košíčkami.
Tip: Papierový košíček chráni cesto pred priamym kontaktom s horúcim kovom, vďaka čomu ostanú okraje mäkké.
2
✓
Vo veľkej mise zmiešaj múku, kypriaci prášok, škoricu a soľ.
Tip: Homogénna suchá zmes zabráni tomu, aby bolo korenie alebo kypriaci prášok niekde príliš koncentrované.
3
✓
Jablká nastrúhaj a dôkladne z nich vytlač šťavu.
Tip: Ak tam necháš šťavu, cesto bude husté, ťažké a nenadvihne sa.
4
✓
V druhej miske vyšľahaj vajcia s cukrom a vanilínovým cukrom, potom prilej roztopené maslo a mlieko.
Tip: Vytvorenie emulzie je dôležité: tuk a voda (mlieko) sa musia spojiť.
5
✓
Mokrú zmes vlej do suchej. Pridaj jablká. Varechou premiešaj len pár ťahmi. NEVADÍ, ak je cesto hrudkovité!
Tip: Toto je duša muffinu: ak cesto vymiešaš dohladka, aktivuješ lepok a bude gumové a tvrdé. Miešaj len dovtedy, kým sa múka nestratí.
6
✓
Cesto rozdeľ do košíčkov (plň ich asi do 3/4).
Tip: Musíš nechať miesto na kysnutie.
7
✓
Peč 18 - 20 minút. Urob test špajdľou.
Tip: Ak sa vrch po jemnom stlačení vráti späť, sú hotové.
8
✓
Nechaj 5 minút vo forme, potom prelož na mriežku.
Tip: Ak ich necháš vo forme, spodok sa začne 'potiť' a papier navlhne.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká múka
- 150 g Kryštálový cukor
- 2 ks Vajcia (izbovej teploty)
- 100 ml Mlieko
- 100 g Maslo (roztopené, nie horúce)
- 1 ČL Mletá škorica
- 1 balíček Kypriaci prášok
- 2 ks Jablká (nastrúhané)
- 1 balíček Vanilínový cukor
- 1 štipka Soľ